Існує величезна кількість різних рецептів маринування та соління оселедця. Солю я зазвичай цілий оселедець, або ціле вже оброблене філе, а, ось маринувати люблю шматочками. І, у мене є мій найулюбленіший, і напевно, найсмачніший рецепт маринування. На маринування йде всього декілька годинок, і все …

Складові:

– оселедець (у мене 2 шт.), але, можна взяти 3-4 шт.

– три середні головки цибулі

– половина склянки рослинної олії

– трохи менше половини склянки оцту

– столова ложка томатної пасти

– неповна столова ложка солі

– чайна ложка цукру

– 2-3 горошини чорного перцю

– чорний мелений перець, червоний мелений перець, мелена паприка – це вже на свій розсуд

Приготування:

1. Звичайно ж, всі подумають, що потрібно починати з обробки оселедця. Але, я рекомендую приготувати спочатку маринад. Так як він піддається термічній обробці, тобто доводиться до кипіння, а для заливки він ще повинен охолонути. Тому, беремо сковороду або невеликий казанок, каструльку, вливаємо в неї рослинну олію, оцет, кладемо томатну пасту , перемішуємо, і ставимо на вогонь. Як тільки вся суміш почне пузириться, вимикаємо.

2. Маринад можна залишити остигати в цій же посуді, але це довго. Тому переливаємо маринад з сковороди в якусь миску. І, вже тепер, приступаємо до обробки оселедця.

3. У оселедця відрізуємо гoлoву, вичищаємо нутрощі, знімаємо шкіру, і видаляємо хребет з кістками. Тобто, одну рибку ділимо на 2 філе … І, це зовсім недовго, і неважко! Я засікла час, у мене пішло 9 хвилин на обробку риби, потім ще 3-4 хвилини, які я витратила на видалення залишків великих кісточок в філе. І все…

4. Підготовлене філе нарізаємо невеликими порційними шматочками, і складаємо в миску або каструльку.

5. Далі, очищаємо цибулю, а потім нарізаємо її досить тонко на півкільця. Нарізану цибулю додаємо до оселедця. Сюди ж кладемо цукор, сіль, парочку горошин чорного перцю, по своєму смаку додаємо спеції – такі, як паприка, гострий перець, чорний мелений перець, хто любить, може додати і гвоздику і лавровий лист …

6. Тепер заливаємо все це остиглим маринадом, перемішуємо, і все … Накриваємо кришкою, або затягуємо харчовою плівкою, і ставимо холодильник на 2-3 години! Оселедиць виходить “Просто пальчики оближеш!”, Все в міру!

Смачного!