Існує чимало салатів, в інгредієнтах яких вказано майонез. І хоча багато хто вважає цей продукт шкідливим, треба визнати, що не всі майонези однакові!

Одна справа магазинний, напханий різними консервантами, інше – домашній майонез, з продуктів, в якості яких Ви впевнені.

Звичайно, можна обійтися і без майонезу! Але якщо Ви – великий його любитель, то ці кілька рецептів допоможуть Вам вживати улюблений продукт, виготовлений власними руками.

1. Домашній майонез без яєць за 5 хвилин

Інгредієнти для отримання півлітра домашнього майонезу:

• ✓ 150 мл молока;
• ✓ 300 мл рослинної олії;
• ✓ 1 столова ложка гірчиці;
• ✓ 2 столові ложки лимонного соку;
• ✓ 1 чайна ложка солі. Або більше, якщо любите солоне.

Перш, ніж приступити до опису приготування майонезу, ми б хотіли, щоб Ви звернули увагу на такі важливі моменти:

У рослинної олії не повинно бути смаку. До того ж, вона повинна містити частину оливкової олії або цілком бути оливковою.

Гірчиця не повинна бути гострою і не повинна мати гіркого присмаку.

Приготування:

Молоко і олію розігрійте до кімнатної температури, а потім помістіть обидва продукти в склянку і збивайте блендером протягом приблизно однієї хвилини на найвищій швидкості.

Додайте сіль, лимонний сік, гірчицю і ще раз гарненько збийте.

Після закінчення всіх маніпуляцій Ви отримаєте півлітра чудового, натурального і екологічно чистого майонезу. На відміну від магазинного, цей майонез можна зберігати не більше 10 днів.

2. Домашній смачний майонез

Складові:

• ✓ 2 яйця
• ✓ 3 столових ложки лимонного соку
• ✓ 1 чайна ложка гірчиці діжонської
• ✓ ½ чайної ложки солі
• ✓ перець за смаком
• ✓ 1,25 склянки оливкової або іншої олії

Приготування:

Збийте в блендері всі інгредієнти до повітряної густої однорідної маси.

Зберігати в холодильнику також не більше 10 днів.

3. Пісний домашній майонез

Інгредієнти для отримання приблизно 950 мл майонезу:

• ✓ Борошно – 1 склянка (200 мл)
• ✓ Вода – 3 склянки
• ✓ Оливкова олія – ​​8 столових ложок
• ✓ Сік лимонний – 3-3,5 столової ложки
• ✓ Гірчиця (готова) – 2,5-3 столові ложки (залежно від того, чи любите Ви гостре чи ні)
• ✓ Сіль – 2 чайних ложки
• ✓ Цукор – 2 столових ложки

Приготування:

1 склянку борошна ретельно розтираємо з невеликою кількістю води, щоб не було грудочок і вливаємо решту води.

Поставити на вогонь і довести до кипіння (можна скористатися мікрохвильовкою). Прокип’ятити недовго, тільки щоб маса добре загусла. Протягом цього часу пару раз перемішати.

Борошняній масі дати добре охолонути.

У ємність наливаємо оливкову олію, лимонний сік, додаємо гірчицю, сіль і цукор.

Збиваємо міксером приблизно 2 хв. і поступово за 3-4 рази вводимо борошняну масу, не перестаючи збивати.

Такий майонез може зберігатися в холодильнику також до 10 днів.

4. Домашній майонез «Провансаль»

Складові:

• ✓ яєчний жовток – 1 штука,
• ✓ рослинна олія – 150 мл,
• ✓ цукор – 5 г,
• ✓ сіль – щіпка,
• ✓ гірчиця – 1 чайна ложка,
• ✓ лимонний сік – 2 чайних ложки

Приготування:

Збити віночком або міксером жовток з сіллю, цукром і гірчицею.

Продовжуючи збивати, додати тонкою цівкою олію.

Збивати масу до того часу, поки вона не стане густою.

Потім додати лимонний сік і знову трохи збити.

5. Вегетаріанський домашній майонез

Складові:

• ✓ 300 мл рослинної олії без запаху
• ✓ 150 мл соєвого молока
• ✓ 1 столова ложка готової гірчиці
• ✓ ¾ чайних ложки солі
• ✓ 2-3 столових ложки лимонного соку (або оцту)
• ✓ ½ чайної ложки цукру

Приготування:

Змішати молоко і олію в мисці. Збити занурювальним блендером кілька секунд, щоб вийшла однорідна емульсія.

Додати сіль, гірчицю, лимонний сік і ще раз збити блендером на високій швидкості.

Читайте також: М’ясний пиріг «Хризантема» – готувати його одне задоволення

Тепер залишилося додати цукор і спеції.

6. Домашній майонез з перепелиними яйцями

Складові:

• ✓ 6 перепелиних яєць
• ✓ 150 мл соняшникової олії
• ✓ по 0,5 чайної солі, цукру і гірчиці
• ✓ щіпка чорного меленого перцю
• ✓ 1 столова ложка соку лимона
• ✓ зелень за смаком

Приготування:

Яйця, сіль, цукор, гірчицю і перець змішуємо і збиваємо блендером протягом хвилини.

Потім по чуть-чуть додаємо олію до того часу, поки майонез не загусне.

У готовий майонез додаємо сік лимона, ще раз збиваємо і змішуємо з зеленню.

Отриману суміш ставимо в холодильник, щоб вона загусла.

7. Часниковий домашній майонез

Складові:

• ✓ яєчний жовток – 2 штуки,
• ✓ рослинна олія – 250 мл,
• ✓ цукор – 1 столова ложка,
• ✓ сіль – щіпка,
• ✓ гірчиця – 1 чайна ложка,
• ✓ оцет – 2 чайних ложки,
• ✓ часник – 3 зубчики.

Приготування:

Подрібніть часник.

Змішайте в блендері всі інгредієнти і додайте часник.

Зберігайте в холодильнику не більше 2 днів.

Чим замінити майонез?

І, як бонус, чим можна замінити майонез, якщо Ви все одно не хочете його вживати.

Інгредієнти для соусу – замінника майонезу:

• ✓ Оливкова олія – ​​3 столові ложки
• ✓ Лимонний сік або яблучний оцет – 1 столова ложка
• ✓ Гірчиця – 1 чайна ложка
• ✓ Сметана – 7 столових ложок
• ✓ Сіль і перець – за смаком

Приготування:

Змішуємо до однорідної маси олію, лимонний сік, гірчицю, сіль, перець.

Додаємо сметану і перемішуємо.

Підходить до всіх салатів, де потрібен майонез. Можна також мазати на бутерброди.

Смачного!