Соковитий соус стане улюбленим.
Існує безліч рецептів аджики, але її шанувальники визнають, що найгостріша, найароматніша та найкорисніша виходить без термічної обробки. До того ж, на такий соус витрачається менше часу.
На 2,5 кг помідорів (підійде сорт сливка) знадобиться:
250 грамів часнику, 2,5 столові ложки солі,
1 столова ложка меленого червоного перцю (можна взяти свіжий гострий перець за смаком – 2-3 невеликі стручки),
1,5 столові ложки оцту 9%.
За бажанням можна додати 1-2 столові ложки цукру, якщо любите солодку нотку, але й без нього вийде дуже смачно.
Помідори нарізають на четвертинки, перець очищають від насіння, часник очищають і все пропускають через м’ясорубку, додавши сіль, оцет і цукор.
Банки, як стверджують господині, достатньо добре помити з содою і висушити, після чого розкласти аджику, щільно закрити і поставити в холодильник. Зручно, якщо баночки будуть невеликими, тоді відкрита аджика швидко з’їдатиметься і точно залишиться свіжою.
