Привіт! Шановний читачу ми раді бачити вас на нашому сайті, в цій статті автор розповідає два рецепти смачної, української домашньої, ковбаси.
Скоріше беріть ручку зошит і записуйте або просто зробіть репост щоб не загубити цю смакоту.
Українська ковбаса, мабуть, є найбільш поширеним видом ковбас, які виготовляють в українських селах зі свинини.
Для приготування улюбленої ковбаски нам знадобиться:
– М’ясо (свинина) – 2 кілограми
– Сало – 600 грамів
– 10 зубчиків часнику
– 10 горошин чорного перцю
– 3 чайні ложки солі
Приготування:
М’ясо і половину сала (250-300 грамів) нарізаємо дрібними шматочками, і пропускаємо через м’ясорубку. З’єднуємо все в одне.
У фарш кладемо розтертий або дрібно порізаний часник, мелений чорний перець (краще молоти його на ручному млинку або розбивати кам’яним товкачем) і сіль.
Потім все добре перемішуємо, начиняємо підготовлені кишки і виносимо в холодне місце, на балкон, або в холодильник на 5-6 годин, щоб м’ясо рівномірніше просололо.
Ковбасу смажимо з салом і цибулею. Перед смаженням ковбаску в декількох місцях проколюємо виделкою або великою циганською голкою, щоб кишка не полопалася.
Я посмажила одну сковорідку, а решту зварила, склала в посудину без ручки і залила теплим рідким смальцем. Нехай полежить в холодильнику, поки діти не приїдуть в гості! Ковбаса вийшла просто чудовою. Смачного!
Ну а другу ковбасу я зробила по маминому проханні, її улюблену: печінкову з гречкою.
Цю ковбасу я теж пам’ятаю з дитинства, тому що кров’яну мама мені не дозволяла, а замовляла у бабусі Ксенії в селі цю – печінкову.
Для приготування такої ковбаси візьмемо:
– 1 кілограм печінки (у мене була печінка індички)
– 500 грамів свинячого сала
– 3 яйця, 2-3 цибулини
– по 10 горошин запашного і чорного перцю
– 5 склянок гречаної крупи
– солі за смаком (не менше столової ложки з гіркою)
Приготування:
1. Гречку гарненько підсмажуємо в духовці до яскравого аромату, засипаємо її в киплячу воду (8 склянок), додаємо 2 чайні ложки солі і варимо розсипчасту кашу.
2. Печінку і свиняче сало нарізаємо дрібними шматочками і тушкуємо в каструлі під закритою кришкою до готовності.
3. Тушковану печінку пропускаємо через м’ясорубку (можна не пропускати через м’ясорубку, тоді печінка буде кубиками, саме так я і зробила) змішуємо з кашею, додаємо сирих яєць, злегка подрібненої, до золотинки підсмаженої цибулі, меленого запашного і чорного перцю (мелем самі) і солі на смак. Все добре змішуємо, начиняєм підготовлені кишки, перев’язуємо їх шпагатом або шовковою ниткою і варимо 30-40 хвилин при повільному кипінні. Щоб кишка не полопалася, каструлю не закриваємо.
4. Готову ковбасу підсмажуємо на вершковому маслі або смальці.
Але не поспішайте її їсти прямо зі сковороди. Повірте, в холодному вигляді вона вдвічі смачніше! Смачного!
Читайте також: Безцінні поради 30-річним жінкам від 60-річних
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
