Вишуканий бабагануш: Легкий рецепт арабської пасти з баклажанів для справжніх гурманів
Бабагануш — це класична страва близькосхідної кухні, приготована на основі печеного баклажана. Нижче наведено загальні кроки для приготування:
Інгредієнти:
1-2 середніх баклажани
2-3 ст. л. тахіні (кунжутної пасти)
2-3 зубчики часнику
2 ст. л. лимонного соку
1-2 ст. л. оливкової олії
Сіль за смаком
Мелений чорний перець за смаком
Петрушка для прикраси
Спосіб приготування:
Запікайте баклажани: Проколіть баклажани виделкою, щоб вони не вибухнули в духовці. Запікайте їх на грилі або в духовці при температурі 200°C протягом 30-40 хвилин до м’якості.
Очищення: Дайте баклажанам трохи охолонути, потім зніміть шкірку і розімніть м’якоть виделкою або у блендері до однорідної консистенції.
Змішайте інгредієнти: Додайте до баклажанової маси тахіні, лимонний сік, подрібнений часник, оливкову олію, сіль і перець. Все добре перемішайте.
Сервірування: Подайте бабагануш із нарізаними овочами, лавашем або хлібом. Прикрасьте петрушкою і додайте крапельки оливкової олії зверху.
Це ідеальна закуска, яку можна подавати як окрему страву або як гарнір до основних страв.
До слова, тахіні — це кунжутна паста, яка є базовим інгредієнтом багатьох страв східної кухні. Вона проста в приготуванні та складається з кількох інгредієнтів. Ось рецепт, як приготувати тахіні вдома.
Інгредієнти:
200 г кунжутного насіння
2-3 ст. л. оливкової або іншої нейтральної олії (наприклад, соняшникової)
Сіль за смаком (опційно)
Спосіб приготування:
Обсмажте кунжут: Викладіть кунжутне насіння на суху сковорідку і обсмажуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки воно не стане золотисто-коричневим (близько 5-7 хвилин). Слідкуйте, щоб не перепалити, адже це може надати гіркоти.
Остудіть: Дайте кунжуту трохи охолонути після смаження.
Змеліть кунжут: Перекладіть кунжут у блендер або кухонний комбайн і змеліть до однорідної пастоподібної консистенції.
Додайте олію: Поступово додавайте оливкову олію, збиваючи, поки суміш не стане гладкою. Консистенція тахіні має бути густою, але м’якою.
Додайте сіль: За бажанням додайте дрібку солі, щоб підкреслити смак пасти.
Тахіні можна зберігати в герметичній банці в холодильнику протягом кількох тижнів.
