Цю давню страву часто готувала моя бабуся Параска (с.м.т.Войнилів Калуського р-ну). Без неї в селі не обходилась жодна гостина – чи то весілля, чи уродини, чи похopoн… Коли з якоїсь причини не було цієї страви на столі, гості, розходячись, перемовлялись, що навіть капусти з пшоном не подали.
Нам знадобиться:
- 700 г квашеної капусти
- 1.5-2 скл. пшона
- 1 скл. сметани краще домашньої
- 1 скл. молока
- 1 ст.л. борошна
- цибулина
- сало
- часник
Квашену капусту відварити до готовності, води залишити, щоб тільки покрила капусту
Зверху на капусту висипати промите пшоно, не перемішувати (якщо перемішати, пшоно може пристати до дна каструлі і пригоріти)
Варити до готовності пшона
Тим часом дрібно порізану цибульку підсмажуємо на олії до золотистого кольору
Вливаємо сметану, добре прогріти до загустіння. Коли пшоно розвариться,.. беремо колотівку і починаємо інтенсивно розминати до однорідності… так робили моя бабуся, але тепер більш зручний спосіб – комбайн. Закидаємо вміст каструльки разом з сметанним соусом в комбайн, насадка “ніж”, і розбиваємо до однорідності.
Читайте також: Пляцок “Вишнева леді” – просто та швидко, а головне смачно!
Повертаємо все в каструлю, ставимо на вогонь, солимо, вливаємо молоко, розмішане з борошном (борошно, щоб молоко не звернулось), помішуючи колотівкою, варимо хвилин 10.
Сало довільно порізати і підсмажити до шкварок. Подавати страву, поливши зверху шкварками, їсти в прикуску з часником))
Під час посту цю страву теж варили тільки без молока і сметани, поливали зверху підсмаженою на олії цибулькою…
Смачного!
За матеріалами – idianka, Dreamfood.ua.
Опубліковано 12 січня 2019 року
