Обов’язково в цьому році приготую паску саме за цим рецептом!
Рецептом поділився Spisa.
Складові:
- Свіжі дріжджі – 25 Грам
- Сіль – 1 Щіпка
- Цукор – 1 Стакан
- Борошно пшеничне – 4 Склянки
- Молоко – 1 Стакан
- Сметана – 50 Грам
- Вершкове масло – 70 Грам
- Ванільний цукор – 5 Грам
- Яйця – 2 Штуки
- Цукор – За смаком
- Ізюм – 100 Грам
- Білок яєчний – 1 Штука (глазур)
- Цукрова пудра – 3 ст. ложки (глазур)
- Кондитерська посипка – 15 Грам (прикраса)
- Куркума – 1 Ст. ложка
Приготування:
Підготуйте продукти. Приступимо!
- Спочатку потрібно зробити опару. Для цього в теплому молоці (38-39 градусів) розчинити дріжджі, сіль і цукор.
- Додайте дві-три столові ложки борошна, розчиніть їх і залиште опару в теплі на 10-15 хвилин. Я ставлю на батарею і накриваю рушником.
- Коли опара покриється дрібними бульбашками, як пінна шапочка, значить вона готова. Додайте розтоплене вершкове масло, сметану, яйця, перемішайте.
- Всипте частину борошна, куркуму і почніть замішувати тісто, спочатку ложкою, потім руками на столі.
- Тісто не повинно бути крутим, але досить щільним і пластичним. Залиште його в теплі під рушником на 1,5 години підходити.
- Ізюм залийте окропом, залиште на 5 хвилин, потім злийте всю воду. Додайте родзинки в тісто, що підійшло, обімніть його руками і знову замісіть в клубок.
Розділіть тісто на 4 частини. Форми змастіть рослинною олією, покладіть тісто, воно повинно займати не більше третини формочки, тому як росте дуже добре. Приберіть в теплу духовку паски на 30-40 хвилин для підйому. Коли тісто буде майже врівень з краєм форми, включіть духовку на 180 градусів і випікайте паски по 30-40 хвилин до золотистої скоринки.
Читайте також: ШВИДКІ ПИРІЖКИ З БАГЕТА – ДУЖЕ СМАЧНО, А НІЯКОГО ТІСТА МІСИТИ НЕ ПОТРІБНО
Хочу зупинитись на формочках. Я печу в товстостінних алюмінієвих, це дуже зручно, в них ніколи не пригорає і не пристає тісто. Дуже сподобалися антипригарні і силіконові, все ж змащувати їх рекомендую, це дозволить зберегти форму довше. Якщо хочете пекти в паперових, то раджу їх просто вкладати в алюмінієві форми, тоді випічка вас не підведе. У мене були випадки, коли паперові формочки просто втрачали форму від ваги тіста, тому купую паперові тільки для маленьких пасок.
Готові паски остудіть у формі, потім обережно витягніть.
Для глазурі знадобиться охолоджений яєчний білок, 3 ст.л цукрової пудри. Міксером або електровінчиком збивайте білок спочатку на малих обертах, а коли маса буде достатньо насичена киснем, збільшуйте оберти і збивайте до піків. Потім введіть цукрову пудру, перемішайте глазур.
Глазур готова! Консистенція глазурі після додавання цукрової пудри буде ніжнішою. Можна додати пару крапель лимонного соку.
На паски нанесіть глазур, посипку. Світлого вам свята!
