Дуже ніжне м’ясо.
складові
1 кг м’яса
0,5 кг сала
лавровий лист
запашний перець (горошком)
чорний мелений перець
сіль
приготування
М’ясо нарізаємо середніми шматочки. Солимо, перчимо до смаку і добре перемішуємо. Банки моєму, та не стерилізуємо. Кришки, стерилізувати не треба. Укладаємо на дно по 1-2 лаврових листки, запашний перець, потім нещільно укладаємо м’ясо. Та не наповнюємо м’ясо, десь 2-3 сантиметри до краю банки, щоб не витікав вміст. Для страховки знизу в духовці поставте деко і налийте трохи води. Банки прикриваємо залізними кришками і поміщаємо їх в холодну духовку.
Розігріваємо духовку до 250 градусів. Стежимо, коли закипить м’ясо, знижуємо температуру до 150 градусів і тушкуємо його 3 години. М’ясо має потроху тушкуватися. Поки готується м’ясо нарізаємо сало на маленькі шматочки і кладемо на сковорідку або в жаровню і витоплюємо жир на малому вогні. Готове м’ясо, заливаємо зверху витопленим жиром. Виймаємо банки з духовки і закатуємо, перевертаємо, перевіряємо на герметичність, потім перевертаємо їх назад. Зберігаємо при кімнатній температурі.
Смачного!
