Коли минулого літа чоловік привіз з дачі два мішка кабачків, я розгубилася. Ну як можна це все з’їсти? Ественной, на зиму накрутили ікри і почали кабачки запікати на гарнір до м’яса, тушкувати в овочеве рагу, готувати з них суфле … І ось одного разу в пошуках нових рецептів я натрапила на цікаве поєднання – кабачки і сир, пише Spisa.
Трохи удосконалила знахідку і вийшло блюдо, яке в нашій родині люблять круглий рік і я не соромлюся подавати його навіть на святковий стіл!
Готувати його дуже швидко і легко, а продукти потрібні самі звичайні. Головний же секрет полягає в кабачках – чим вони молодші, тим смачніше.
Інгредієнти для основи рулету:
- 800 г кабачків;
- 4 яйця;
- 80 г сметани;
- 120 г борошна;
- 1 чайна з гіркою ложка розпушувача;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- свіжа зелень кропу.
Інгредієнти для начинки рулету:
- 500 г сиру;
- 2 зубчики часнику;
- сіль;
- гілочки свіжого кропу.
Спосіб приготування:
1. Очистіть кабачки, розріжте і видаліть зернята. Натріть овочі на крупній тертці. Злегка посоліть, перемішайте і відставте на 15 хвилин.
2. Відіжміть кабачки від соку,який виділився. В ідеалі, повинно вийти близько 450 г сухуватої кабачкової маси.
3. Викладіть до овочів сметану, всипте розпушувач з борошном, поперчіть і посоліть, додайте яєчні жовтки. Перемішайте все гарненько.
4. Білки збийте до пишності і акуратно допомагаючи собі лопаткою, додайте до замішаного раніше тіста з кабачків.
5. Постеліть на деко кулінарний папір, намажте його рафінованою олією.
6. Дрібно порубайте зелень і посипте нею деко. Виваліть зверху тісто, розрівняйте, воно повинно лягти шаром
товщиною близько 2 см.
7. Відправте деко в попередньо розігріту до 180 ° С духовку на 15-25 хвилин.
8. Акуратно перемістіть готовий корж на сухий кухонний рушник і дочекайтеся його охолодження (хвилин через 30).
9. Для приготування начинки, протріть на тернці сир. Видавіть через прес часник, дрібно порубайте зелень, з’єднайте ці продукти з сиром, посоліть.
10. Зніміть остиглий корж з пергаменту і розподіліть по ньому начинку.
11. Щільно скрутіть рулет, оберніть його харчовою плівкою (вона потрібна для збереження форми виробу) і помістіть в холодильник на декілька годин. Потім наріжте рулет порційними шматочками і подайте на стіл.
Читайте також: Робіть подвійну порцію: смачнюче лечо з кабачків і часнику – ідеальна закуска до будь-якої страви
12. Як апетитне доповнення, можна подати до рулету який-небудь соус: на основі сметани або томатної пасти, теплий сирний або просто домашній майонез.
Обов’язково поділіться апетитним і корисним рецептом з друзями!