Хочете приготувати пряну і ароматну домашню ковбасу без єдиного шматочка сала? Це неймовірно смачно! Повірте, після того, як ви спробуєте цю ковбасу – назавжди відмовтеся від магазинної!
Рецепт дуже простий і не вимагає особливих інгредієнтів. Побалуйте сім’ю смачненьким вже сьогодні Коли готував цю ковбасу вперше, хвилювався: ну не вірилося мені, що можна зробити в домашніх умовах продукт, що нічим не поступається по естетичності і смаковими якостями купованої ковбаси.
Скажу, що не розчарувався в рецепті жодного разу! Завжди виходить першокласна закуска.
Як зробити домашню ковбасу
СКЛАДОВІ
- 1,5 кг яловичини
- 2 кг розібраних курячих стегон без кісточок
- 75 г солі
- 350 мл бульйону
- 1 ст. л. меду
- 2 ст. л. паприки
- 1 ст. л. чорного крупно меленого перцю
- 0,5 ст. л. мускатного горіха
- 1 ст. л. сушеного часнику
- 1 ст. л. сушеного кропу
- 1 ст. л. сушеного базиліка
- чорний перець горошком для бульйону
- оболонка для ковбасних виробів (наприклад, поліамідна товщиною 60 мм)
Приготування
Як відділити куряче м’ясо від кісток і шкіри. З кісток приготуй бульйон з додавання чорного перцю горошком і солі. Проціди його і постав в холодильник.
Візьми половину яловичого м’яса і більш жирну частину разом зі шкірою з курячих стегенець, пропусти через м’ясорубку з дрібними гратами. Іншу яловичину і куряче м’ясо наріж кубиками розміром приблизно 2 см.
З’єднай фарш з рубаним м’ясом, додай мед, перемішай. У сухій мисці з’єднай сіль і спеції, додай цю суміш в фарш. Виміси його гарненько, потроху додаючи холодний бульйон щільно набий оболонку для ковбас фаршем, стеж, щоб всередину не потрапило повітря. Якщо повітря все-таки потрапило, проткни це місце тонкою голкою. Перев’яжи кінці. Оболонка для домашньої ковбаси повинна бути якісною, від цього залежить успіх всієї справи!
Підвісь заготовки для ковбаси вертикально на 1-2 години при кімнатній температурі.
Відварюють ковбасу при температурі 80-85 градусів 1,5-2 години.
Готову страву швидко охолодити під холодним душем і підвісь в прохолодній кімнаті на 12 годин.
Після цього загорни ковбасу в папір і постав в холодильник.
Смачного!
Випробувавши цей рецепт, я розповів всім друзям, як зробити ковбасу . У розрізі вона виглядає шикарно і дуже апетитно, і смак у ковбаси пряний, насичений.
Від душі раджу тобі зважитися і приготувати це чудо, рубана домашня ковбаса стане частою гостею на твоєму столі!
Обов’язково приготуйте цю смачну м’ясну страву. Ваша сім’я буде в захваті. Рецепт настільки простий, що впорається навіть починаюча господиня.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
