Дуже вдалий і простий рецепт квашеної капусти в банках на зиму. Ніякої мороки і зберрігається така капуста досить довго не втрачаючи смакових властивостей.
Знадобиться:
- 3 кг капусти,
- 150 г моркви,
- 60 г сіль,
- 1 ст. л. насіння кропу.
Готуємо:
Капусту завжди беру тільки пізніх сортів, міцну і без пошкоджень.
Тонко нарізаємо, або шаткуємо капусту, посипаємо її сіллю.
Добре переминаємо нашу капусту, аби вона дала сік.
Моркву я тру на корейській терці і дуже люблю капусту з насінням кропу, але це все за бажанням.
Додаємо моркву і кріп у капусті і дуже гарно усе перемішуємо. Капусту добре утрамбовуємо в банки 2х або 3х літрові.
У банках повинно залишитись місце для бродіння, тому заповнюйте банки по плечики.
Ось, власне і все. Тепер лиш залишається накрити банки марлею і залишити у теплому місці для бродіння на 3 доби.
Щоденно потрібно проколювати капусту в банках довгою шпажкою. або ж ножем.
Після того, як капуста перебродила три дні закриваємо її поліетиленовими кришками, або ж гвинтовими. Відправляємо капусту на зберігання у темне прохолодне місце. або ж у холодильник.
Смачного!
