Грибів забагато не буває – девіз мого чоловіка, тому у мене є особливо багато рецептів консервування, маринування, соління грибів. Хочу поділитись особливо вдалим рецептом грибної намазки. До картоплі, каші в пісні голубці, або оладки та й просто на хлібчик. Готується швидко, а з’їдається ще швидше.
Інгредієнти:
- гриби відварені – 1,5 кг;
- морква – 300 г;
- цибуля – 500 г;
- помідори – 1 кг;
- часник – 3-4 зуб;.
- чорний перець – 1/2 ч.л.;
- соняшникова олія – 100-200 мл;
- оцет 9% – 2 ст.л.;
- сіль – 1 ст. л. з гіркою;
З даної кількості інгредієнтів у мене виходить орієнтовно: 5 баночок по 0,5 л.
Готуємо:
Добре вимиті перебрані гриби заливаємо водою, підсолюємо і варимо на середньому вогні 30 хв після закипання, обов’язково збираючи накип. Шумівкою дістаємо гриби, але не промиваємо, адже змиємо грибний сік.
У сковороду наливаємо олію від 100 до 200 мл, і добре розігріваємо викладаємо порізану цибулю і смажимо до напівпрозорості, потім додаємо моркву і тушкуємо все разом 4-5 хв.
Помідори добре миємо і перекручуємо на м’ясорубці, переливаємо в глибоку каструлю (не алюмінієву) і тушкуємо 5-7 хв.
Доки тушкуються помідори перекручуємо на м’ясорубці гриби та моркву з цибулею.
Перекручену грибну масу додаємо до помідорів, солимо та перчимо.
Тушкуємо 1 год на повільному вогні не забуваючи помішувати.
Потім додаємо пропущений через прес часник і тушкуємо ще 15 хв.
Додаємо оцет та залишаємо ще тушкуватися на 1-2 хв.
Розкладаємо готову ікру у стерилізовані банки, закриваємо кришками і укутуємо ковдрою до повного остигання.
Смачного!
