Ідеальна шарлотка – той самий рецепт, після якого ви більше ніколи не захочете експериментів.
Спробуйте один раз – і все. Інших шарлоток у вашому житті більше не буде.
Інгредієнти:
Для тіста:
Яйця – 6 шт
Цукор – 100 г
Сіль – щіпка
Борошно – 80 г
Крохмаль кукурудзяний(обовʼязково саме кукурудзяний) – 1 ст. л
Для яблук:
Яблука – 3 шт
Цукор – 3 ст. л
Вершкове масло – 30 г
Кориця – 1 г (за бажанням – більше)
Процес приготування:
1. Готуємо тісто
Збийте 6 яєць із 100 г цукру до пишної білої маси (це займе 6-8 хв міксером на високих обертах).
Додайте щіпку солі, 80 г просіяного борошна та 1 ст. л кукурудзяного крохмалю. Акуратно перемішайте лопаткою — тісто має залишитись повітряним.
2. Карамелізуємо яблука
На сухій сковорідці розтопіть 3 ст. л цукру і зо грам вершкового масла – не мішайте, лише злегка покручуйте сковороду.
Коли цукор стане золотисто-коричневим, додайте нарізані скибками яблука та щіпку кориці.
Тушкуйте 2–3 хвилини. Перемішайте й знімайте з вогню.
3. Формуємо і випікаємо
Форму 30 см діаметром (можна трохи меншу) змастіть маслом або вистеліть пергаментом.
Викладіть карамелізовані яблука. Зверху – одразу тісто.
Випікання:
Ставимо в розігріту духовку на 160°C (верх-низ, без конвекції).
Випікаємо 40 хвилин, до сухої шпажки.
Гарячий пиріг переверніть, щоб яблука були зверху. а я… розрізаю його ще теплим і кладу зверху кульку ванільного морозива – воно тане просто на яблуках, і цей смак… просто захоплює. М’якість, карамель, холод і тепло – все в одному шматочку щастя.
Смачного вам і вашим рідним.
