Я готувала цей кекс і була приємно здивована його простотою. Мінімум зусиль, а на виході виходить пухка, ароматна випічка, яка ідеально пасує до чаю чи кави. Тісто замішується буквально за 10 хвилин, а випікається до золотистої скоринки. Вийшов такий ніжний, що неможливо було втриматися, щоб не з’їсти ще шматочок!
Інгредієнти:
Кефір – 500 мл
Цукор – 1 склянка
Розпушувач – 2 ч. л.
Олія рослинна – 2 ст. л.
Яйця – 2 шт.
Борошно – 3 склянки
Приготування:
Змішайте рідкі інгредієнти.
У глибокій мисці збийте яйця з цукром, поки маса не стане трохи світлішою. Додайте кефір і олію, ретельно перемішайте.
Додаємо сухі компоненти.
Окремо змішайте борошно з розпушувачем, а потім поступово додавайте цю суміш до рідких інгредієнтів. Перемішуйте ложкою або вінчиком, поки не отримаєте однорідне тісто без грудочок.
Форма і випікання.
Змастіть форму для випічки олією або застеліть пергаментом. Вилийте тісто і розрівняйте.
Випікаємо.
Розігрійте духовку до 180°C і випікайте кекс приблизно 40-50 хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою: якщо виходить суха, кекс готовий.
Охолодження і подача.
Дістаньте з форми, дайте трохи охолонути і подавайте. За бажанням можна присипати цукровою пудрою або полити медом.
Щоб кекс на кефірі не осідав після випікання, дотримуйся цих важливих порад:
1. Правильне збивання тіста
Яйця потрібно добре збити із цукром, щоб вони наситилися повітрям. Це допоможе зробити структуру кексу пухкою.
Не перестарайся з перемішуванням тіста! Якщо занадто довго вимішувати, воно стане важким, і кекс може осісти. Достатньо просто з’єднати всі інгредієнти до однорідності.
2. Розпушувач або сода – не переборщи!
Якщо розпушувача буде забагато, кекс швидко підніметься в духовці, а потім різко осяде.
Розпушувач потрібно рівномірно розподілити в борошні перед додаванням у тісто.
Якщо використовуєш соду замість розпушувача, то її треба правильно загасити кефіром або лимонним соком.
3. Температура випікання – стабільна
Не відкривай духовку в перші 30 хвилин випікання! Інакше гаряче повітря вийде, і кекс може осісти.
Оптимальна температура 180°C, різкі перепади можуть “прибити” тісто.
4. Випікай до готовності
Кекс повинен добре пропектися всередині. Перевіряй дерев’яною шпажкою або зубочисткою: якщо виходить суха – все готово!
Якщо верх починає підгоряти, а середина ще сира – прикрий зверху пергаментом або фольгою.
5. Не поспішай виймати з форми
Після випікання дай кексу трохи охолонути прямо у формі (10-15 хвилин).
Потім акуратно дістань і залиш на решітці ще на 15-20 хвилин. Якщо вийняти гарячим, може впасти від перепаду температур.
6. Форма для випічки
Не бери занадто велику форму – тісто має підніматися вгору, а не розтікатися вшир.
Ідеально, якщо висота тіста перед випіканням займає ⅔ форми, щоб залишався простір для підйому.
Дотримуючись цих порад, отримаєш пухкий, ніжний і красивий кекс без осідання!
