fbpx
Рецепти
Ідеальний лимонний торт “Білосніжка”. Цей аромат просто зводить з розуму, коржі тануть у роті, а крем – соковитий, ідеально кисло-солодкий і ароматний

Коржі тануть у роті, крем – ніжний і ароматний – справжня насолода! Раніше ми називали цей торт «Білосніжка».

За матеріалами – Я Люблю Готовить.

Це дуже популярний рецепт, а випікається він швидко і просто. Ви не повірите, але приготування лимонного торта займе всього годину вашого часу!

Лимонний крем готується теж просто. Для нього можна використовувати як борошно, так і крохмаль. Крохмаль навіть краще – він робить текстуру більш гладкою, однорідною.

Найважче в цьому рецепті – це чекати, поки коржі просочаться кремом в холодильнику. Однак обов’язково потрібно витримати торт на холоді – не менше 8-10 годин. Щоб сухі коржі просочилися і стали м’якими і ніжними.

Ну, і останнє: витримувати на холоді лимонний пиріг потрібно під гнітом. Я накриваю його обробною дошкою і ставлю зверху літрову банку з медом – цього достатньо, щоб шари після нарізки вийшли рівними і красивими.

Інгредієнти:

Для коржів:

  • 10 ст. ложок молока;
  • 10 ст. ложок цукру;
  • 10 ст. ложок олії;
  • 2 яйця;
  • 1 ч. ложка соди;
  • щіпка солі;
  • 500-550 г білого борошна.

Для крему:

  • 200 г вершкового масла;
  • 8 ст. ложок борошна (або крохмалю);
  • 6 ст. ложок цукру;
  • 1 л молока;
  • цедра одного лимона;
  • сік половини лимона;
  • 1 ч. ложка екстракту ванілі (або 2 пакетики ванільного цукру);
  • 3 ст. ложки кокосових пластівців для посипання.

Приготування:

  1. Почнемо з приготування тіста. Просіваємо борошно і готуємо для роботи велику миску.
  2. У миску розбиваємо два яйця, додаємо цукор, молоко, олію.
  3. Все добре збиваємо вінчиком – до однорідного стану.
  4. Додаємо сіль, а також чайну ложечку соди, в яку вичавлюємо трохи лимонного соку.
  5. Далі починаємо потроху, ложку за ложкою, додавати до рідких інгредієнтів борошно, добре перемішуючи вінчиком після кожного додавання.
  6. Коли тісто стає досить густим, починаємо змішувати його руками, продовжуючи додавати борошно.
  7. Густе тісто місимо деякий час в мисці, а потім викладаємо на стіл.
  8. Посипавши стіл борошном, вимішуємо тісто на столі близько 2-3 хвилин.
  9. Збираємо його в грудку, потім ділимо на три рівні частини.
  10. Далі нам знадобиться три прямокутних шматка пергаментного паперу розміром приблизно 30х40 см.
  11. Кожну грудку тіста розгортаємо на аркуші паперу, розрівнюючи її спочатку руками, а потім розкачуючи качалкою.
  12. В результаті у нас вийде тонкий пласт з тіста, трохи товщий самого паперу, який займає майже весь лист, виключаючи пару сантиметрів по краях.
  13. Кожен пласт проколюємо виделкою по всій поверхні на відстані 2-3 см між проколами.
  14. Випікаємо кожен корж по 10-12 хвилин (або до рум’яного золотистого кольору) в попередньо нагрітій до 180 гр. С духовці. Виймаємо з печі, акуратно знімаємо папір і залишаємо остигати.
  15. Поки випічка остигає, займемося приготуванням крему.
  16. Беремо невелику каструльку з ручкою (ковшик) літри на 2, висипаємо в неї крохмаль (або борошно), цукор і цедру одного лимона, змішуємо разом.
  17. Далі невеликими порціями додаємо холодне молоко, постійно помішуючи вінчиком, щоб суміш не мала грудочок.
  18. Коли додамо все молоко, ставимо кухлик на середній вогонь і нагріваємо, продовжуючи постійно перемішувати, поки суміш не загусне і почне закипати.
  19. Після цього додаємо в каструлю ванільний екстракт, сік половинки лимона, швидко перемішуємо і знімаємо з вогню.
  20. Накриваємо каструлю кришкою або плівкою і виносимо на холод, щоб вона могла охолонути до кімнатної температури.
  21. Перекладаємо крем в глибоку миску і за допомогою ручного блендера змішуємо його з м’яким вершковим маслом, додаючи масло невеликими порціями. Після цього крем готовий!
  22. Приступаємо до складання торта. Беремо піднос, що підходить за розміром, або неглибоке деко, застилаємо його великим шматком харчової плівки, а зверху викладаємо перший корж.
  23. Покриваємо його 1/3 частиною приготованого крему.
  24. Далі розміщуємо другий корж поверх першого і точно так же покриваємо його кремом, а потім третій корж. Останній шар крему посипаємо солодкою кокосовою стружкою.
  25. Загортаємо краї харчової плівки, щоб покрити весь пиріг повністю.
  26. Накриваємо пиріг великою обробною дошкою, а зверху притискаємо гнітом (без фанатизму). Я ставлю зверху на дошку літрову банку меду (десь 1,3 кг), а потім виношу торт на балкон на всю ніч.
  27. На ранок наш тортик можна нарізати на квадратні шматочки. Коржі просочуються, стають м’якими, а крем застигає, як пудинг.

Читайте також: Торт “Шоколад на окропі”. Рецепт настільки незвичний, що я одразу кинулась перевіряти. І була приємно вражена результатом. Такого пухкого торта я ще не їла, а все завдяки секрету в приготуванні

Смачного! Обов’язково діліться рецептом з друзями!

You cannot copy content of this page