Заготовляю цей салат завше на початку осені коли дозрівають перці і багато помідорів. Такий салатик з задоволенням їсть взимку вся родина. Він яскравий, смачний, як холодним, так і теплим. До картоплі, каші, чи як повноцінний і смачний перекус саме те. Спробуйте – це справді смачно.
Інгредієнти:
- кабачки (2 кг),
- солодкий перець (1 кг),
- помідори (1 кг),
- цибуля ріпчаста (500 г),
- соняшникова олія (400 мл),
- цукор (100 г),
- сіль (55 г),
- оцет 6% (60 мл),
- часник (1,5 головки),
- томатна паста (2-3 ст. л.),
- перець червоний мелений (за бажанням),
- зелень (за смаком. Я додаю заморожені стрілки часнику, які так любить чоловік).
Приготування:
Миємо овочі. Помідори нарізаємо соломкою, очищений від насіння перець тонкими пластинками, цибулю – кубиками, а кабачки нарізаємо кубиками.
На розігрітій сковороді з рослинною олією обсмажуємо цибулю до прозорості. Додаємо до цибулі нарізані помідори, тушкуємо на сильному вогні близько 3-5 хвилин.
Слідом відправляємо перець, перемішуємо і залишаємо на 3 хвилини. До решти інгредієнтів через зазначений час висипаємо кабачки, сіль, цукор та інші спеції за смаком.
Накриваємо кришкою і тушкуємо близько 20 хвилин. Періодично помішуємо страву.
Через двадцять хвилин відправляємо у сковорідку томатну пасту, а за 2 хвилини до готовності додаємо подрібнений часник, перемішуємо.
За кілька хвилин до кінця приготування додаємо оцет і зелень. Перемішуємо і розливаємо у стерилізовані банки. Закриваємо кришками, які попередньо прокип’ятили 5 хвилин.
Перевертаємо догори дном, укутуємо і даємо постоятидо повного охолодження (приблизно 10-12 годин).
Смачного!
06,09,2022
