fbpx
Рецепти
Класичний рецепт ідеального шоколадного торта “Захер”. Класика ніколи не підведе!

Пропонуємо вам насолодитися чудовим австрійським тортом «Захер», який підкорив ласунів з усього світу. Класичний рецепт десерту виходить з інтенсивним шоколадним смаком і не нав’язливим ароматом абрикосового джему.

Звичайно, якщо ви хочете, можете замінити абрикосовий джем будь-яким іншим, але оригінальний рецепт має на увазі саме абрикосовий конфітюр. Спечіть такі шоколадне ласощі з ідеально рівною поверхнею і ваші гості будуть в захваті від ваших кулінарних здібностей!

За матеріалами – Елки Зеленые.

Інгредієнти для коржа:

  • 150 гр вершкового масла;
  • 120 гр цукрової пудри;
  • 100 гр цукру;
  • 7 яєць;
  • 1 ст.л. ванільної есенції;
  • 150 гр чорного шоколаду (75% какао);
  • 150 гр борошна;
  • 20 гр какао;
  • 1 пакетик розпушувача;
  • 250 гр абрикосового джему;
  • 50 мл води;
  • 1 ст.л. ромової есенції.

Інгредієнти для глазурі:

  • 200 гр чорного шоколаду (75% – 85% какао);
  • 180 гр вершкового масла;
  • 80 гр цукрової пудри;
  • ½ лимонного соку (невеликий лимон);

Приготування коржа:

  1. Збийте до білої піни вершкове масло (кімнатної температури) з цукровою пудрою, додайте по черзі яєчні жовтки, розтоплений остиглий шоколад, ванільну есенцію і в самому кінці розпушувач, змішаний з какао.
  2. Яєчні білки треба збити з дрібкою солі, після чого додати 100 гр цукру, продовжуючи збивати, щоб цукор повністю розчинився. Збиті білки додають в першу суміш з какао, акуратно перемішуючи знизу вгору.
  3. На дно форми для випікання (діаметром 28 см) постеліть пергаментний папір. Тісто перелийте в форму і поставте в розігріту духовку. Випікайте корж близько 30-40 хвилин. Ступінь готовності коржа визначте за допомогою звичайної зубочистки.
  4. Корж повинен охолонути прямо в формі, в якій випікався. Після того, як корж охолонув, витягніть його з форми і розріжте (по горизонталі) на 2 однакового розміру коржі.
  5. Абрикосовий джем трохи змішайте блендером, після чого додайте в нього ромову есенцію і воду. Поставте суміш на маленький вогонь, помішуючи доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
  6. Корж, який був зверху, треба викласти на тарілку в першим. Змастіть його абрикосовим джемом і накрийте другим коржем, який був знизу. Це робиться для того щоб поверхня торта була ідеально рівною. Змастіть верхній корж і краї торта абрикосовим джемом, який залишився і поставте десерт в холодильник на 1-2 години.

Приготування глазурі:

  1. Вершкове масло (кубиками) покладіть в невелику каструлю на невеликий вогонь, не дозволяючи сильно нагріватися.
  2. Додайте в масло шоколад, лимонний сік і цукрову пудру.
  3. Акуратно перемішуйте суміш, періодично розігріваючи її на маленькому вогні, щоб всі інгредієнти повністю розтопилися. Головне щоб глазур НЕ закипала. Викладіть торт на решітку, а решітку на кругле глибоке блюдо.
  4. Спочатку змастіть глазур’ю краю торта, після чого, глазур, яка залишилась, рівномірно розподіліть по поверхні торта.
  5. Вирівняйте глазур за допомогою ножа з широким лезом. Поставте торт в холодильник, щоб шоколад трохи схопився.

Для того щоб написати назву торта «Sacher», зберіть глазур, яка стекла з торта на тарілку, і покладіть її в пакет. Помістіть пакет в гарячу воду на кілька хвилин (занадто рідкою глазур не повинна бути, інакше напис розмажеться). Відріжте кут пакета і зробіть напис на поверхні торта. Знову поставте торт в холодильник, щоб шоколад затвердів.

Читайте також: Цей рецепт настільки мене здивував, що я пішла перевіряти його прямо посеред ночі! Вийшло просто неймовірно!

Розріжте торт ножем змоченим в гарячій воді (без слідів води на лезі).

Готуйте з любов’ю і не забудьте поділитися цікавим рецептом з подругами в соцмережах!