Пропонуємо вам насолодитися чудовим австрійським тортом «Захер», який підкорив ласунів з усього світу. Класичний рецепт десерту виходить з інтенсивним шоколадним смаком і не нав’язливим ароматом абрикосового джему.
Звичайно, якщо ви хочете, можете замінити абрикосовий джем будь-яким іншим, але оригінальний рецепт має на увазі саме абрикосовий конфітюр. Спечіть такі шоколадне ласощі з ідеально рівною поверхнею і ваші гості будуть в захваті від ваших кулінарних здібностей!
За матеріалами – Елки Зеленые.
Інгредієнти для коржа:
- 150 гр вершкового масла;
- 120 гр цукрової пудри;
- 100 гр цукру;
- 7 яєць;
- 1 ст.л. ванільної есенції;
- 150 гр чорного шоколаду (75% какао);
- 150 гр борошна;
- 20 гр какао;
- 1 пакетик розпушувача;
- 250 гр абрикосового джему;
- 50 мл води;
- 1 ст.л. ромової есенції.
Інгредієнти для глазурі:
- 200 гр чорного шоколаду (75% – 85% какао);
- 180 гр вершкового масла;
- 80 гр цукрової пудри;
- ½ лимонного соку (невеликий лимон);
Приготування коржа:
- Збийте до білої піни вершкове масло (кімнатної температури) з цукровою пудрою, додайте по черзі яєчні жовтки, розтоплений остиглий шоколад, ванільну есенцію і в самому кінці розпушувач, змішаний з какао.
- Яєчні білки треба збити з дрібкою солі, після чого додати 100 гр цукру, продовжуючи збивати, щоб цукор повністю розчинився. Збиті білки додають в першу суміш з какао, акуратно перемішуючи знизу вгору.
- На дно форми для випікання (діаметром 28 см) постеліть пергаментний папір. Тісто перелийте в форму і поставте в розігріту духовку. Випікайте корж близько 30-40 хвилин. Ступінь готовності коржа визначте за допомогою звичайної зубочистки.
- Корж повинен охолонути прямо в формі, в якій випікався. Після того, як корж охолонув, витягніть його з форми і розріжте (по горизонталі) на 2 однакового розміру коржі.
- Абрикосовий джем трохи змішайте блендером, після чого додайте в нього ромову есенцію і воду. Поставте суміш на маленький вогонь, помішуючи доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
- Корж, який був зверху, треба викласти на тарілку в першим. Змастіть його абрикосовим джемом і накрийте другим коржем, який був знизу. Це робиться для того щоб поверхня торта була ідеально рівною. Змастіть верхній корж і краї торта абрикосовим джемом, який залишився і поставте десерт в холодильник на 1-2 години.
Приготування глазурі:
- Вершкове масло (кубиками) покладіть в невелику каструлю на невеликий вогонь, не дозволяючи сильно нагріватися.
- Додайте в масло шоколад, лимонний сік і цукрову пудру.
- Акуратно перемішуйте суміш, періодично розігріваючи її на маленькому вогні, щоб всі інгредієнти повністю розтопилися. Головне щоб глазур НЕ закипала. Викладіть торт на решітку, а решітку на кругле глибоке блюдо.
- Спочатку змастіть глазур’ю краю торта, після чого, глазур, яка залишилась, рівномірно розподіліть по поверхні торта.
- Вирівняйте глазур за допомогою ножа з широким лезом. Поставте торт в холодильник, щоб шоколад трохи схопився.
Для того щоб написати назву торта «Sacher», зберіть глазур, яка стекла з торта на тарілку, і покладіть її в пакет. Помістіть пакет в гарячу воду на кілька хвилин (занадто рідкою глазур не повинна бути, інакше напис розмажеться). Відріжте кут пакета і зробіть напис на поверхні торта. Знову поставте торт в холодильник, щоб шоколад затвердів.
Читайте також: Цей рецепт настільки мене здивував, що я пішла перевіряти його прямо посеред ночі! Вийшло просто неймовірно!
Розріжте торт ножем змоченим в гарячій воді (без слідів води на лезі).
Готуйте з любов’ю і не забудьте поділитися цікавим рецептом з подругами в соцмережах!
