fbpx
Рецепти
Лопатки по-закарпатськи

«Лопатки», як називають цю страву в Україні – не що інше, як зелена стручкова квасоля. Особливо смачно її готують в Закарпатті.

Пропонуємо вам рецепт лопаток по-закарпатськи – навариста, дуже ароматна страва – чи то соус, то чи густий суп. Загалом, це просто смачно!

На 5-6 порцій нам знадобиться:

  • квасоля зелена стручкова – 800 г;
  • цибуля ріпчаста – 2 невеликі головки;
  • сметана (жирність 20%) – 0,5 л;
  • борошно пшеничне – 2 ст. л;
  • масло соняшнику – 2 ст. л;
  • чебрець сушений – 2-3 дрібки;
  • сіль кухонна – 0,5 ч. л;
  • паприка мелена – 2 щіпки;
  • гіркого перцю – 2 дрібки свіжозмеленого;
  • кріп свіжий – 5 гілочок;
  • петрушка – теж 5 гілочок.

Приготування:

1. Квасолю помити, відрубати кінчики, далі стручки покришити шматочками – величина на розсуд.

2. Кинути в літр киплячої води – відварити до неповної готовності, щоб квасоля залишалася хрусткою.

3. Тоді до неї всипати сухий чебрець і додати сметану. Влити ще питної води стільки, щоб її кількість була близько 1,5 літрів. Нагріти до кипіння.

4. Цибулини порубати дрібно і 2 хвилини обсмажувати на розігрітій олії. Ввести борошно перемішати і готувати разом з цибулею ще хвилину. Знизити вогонь до мінімального, всипати паприку, перемішати – і цю заправку відправити в суп.

Читайте також: Саджу огірки по методу тітоньки із Закарпаття. Урожай приголомшливий

5. Приправити меленим перцем, посолити, кип’ятити ще 5 хвилин. Після виключення вогню додати нарізану зелень. Відразу подати, адже цей густий квасолевий супчик треба їсти гарячим.

Смачного!

Примітка: лопатки по-закарпатськи можна приготувати на м’ясному бульйоні, а також з додаванням томатної пасти.

За матеріалами.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!

facebook