Традиційний Львівський сирник, по суті, – це сирна запіканка.
Але він настільки смачний, що не можна назвати його «просто запіканка».
Львівський сирник
Складові:
● Сир жирний – 500 г
● Яйця курячі – 4 шт.
● Цукор – 200 г
● Масло вершкове – 130 г
● Цедра лимона – 1 шт.
● Ізюм – 30 г
● Крупа манна – 1 ст. л.
● Сметана – 3 ст. л.
● Какао-порошок – 2 ст. л.
Приготування:
● Сир перетираємо через сито. Якщо перетерта маса буде дуже рідка – зайву рідину потрібно віджати через марлю.
● Жовтки збиваємо з цукром до однорідності.
● Додаємо в жовткову суміш манку, цедру лимона, родзинки і вершкове масло (трошки вершкового масла залиште для глазурі – буквально 1 ст. л.).
● Додаємо в суміш сир, перемішуємо і зовсім недовго збиваємо блендером на найнижчій швидкості. Білки збиваємо до пінки.
Читайте також: Рецепт скумбрії, запеченої в секретному маринаді!
● Акуратно змішуємо сирну масу з білковою.
● Отриману масу викладаємо у форму для випікання, застелену кондитерським папером.
● Робимо глазур: невелику кількість (близько 1 ст. л.) масла розтоплюємо з 2 ст. л. цукру на повільному вогні, постійно помішуючи. Потім додаємо 2-3 ст. л. сметани, добре перемішуємо і насипаємо 2 ст. л. какао.
● Варимо на повільному вогні, гарненько перемішуючи. Не перестаючи помішувати, доводимо до кипіння, після чого вимикаємо вогонь.
● Сирник випікаємо в духовці приблизно 40-50 хвилин при 180 градусів (дуже залежить від духовки). Готовий сирник перевертаємо на блюдце чи тарілку, поливаємо гарячою глазур’ю.
Однак відразу сирник до столу не подаємо – йому треба постояти в холодильнику хоча б кілька годин, а краще – цілу ніч. Лише потім його можна подавати до столу.
Смачного!
