Не тільки до свята, а й у звичайний день хочеться порадувати своїх близьких смачною і красивою стравою.
Прекрасним варіантом, який припаде до смаку і дорослим, і дітям, можна вважати заливний м’ясний торт «Лісовик». Його неймовірний вигляд просто вражає – настільки він гарний і незвичайний. Що дивно, готується цей шедевр дуже просто – рецепт так і проситься в кулінарну книжку!
Для приготування м’ясного торта вам знадобиться:
– яловичина на кості – 1 кг
– 2 л води
– копчена грудинка – 100 гр (або пара копчених ребер)
– морква – 2 шт
– цибуля ріпчаста – 2 шт
– зелень, чорний перець горошком, лавровий лист, часник і сіль за смаком
– цвітна капуста – 200-300 гр
– капуста брокколі – 300 -350 гр
– желатин 25 гр
Починаємо готувати м’ясний торт «Лісовик»:
1. Відварюємо яловичину в 2 л води, причому в процесі не підливати воду, щоб отримати насичений бульйон для заливки. За півгодини до готовності додаємо грудинку (або ребра), пару горошин чорного перцю, зелень, моркву, цибулю, сіль і лавровий лист. В кінці варіння виймаємо овочі (вони не знадобляться) і м’ясо. Бульйон проціджуємо.
2. Беремо 150 мл процідженого насиченого яловичого бульйону, чекаємо, поки він стане кімнатної температури, додаємо желатин, розмішуємо, відставляємо в сторону.
3. Ріжемо цвітну капусту і брокколі на суцвіття, відварюємо до смаку (до повної готовності або ж залишаємо злегка хрустку).
4. Тим часом дрібно ріжемо м’ясо (яловичину і грудинку). Також потрібно дрібно порубати часник (2-4 зубчики).
5. Розтоплюємо застиглий бульйон з желатином на водяній бані або в мікрохвильовій печі, не допускаючи нагрівання до бульбашок (кип’ятіння). Додамо його в решту бульйону. Починаємо збирати торт. Підготуємо форму (наприклад, для випічки), вистилаємо її харчовою плівкою з усіх боків. Вниз укладаємо м’ясо, часник і грудинку. Заливаємо бульйоном, тільки щоб покрив м’ясо.
6. Зверху нещільно укладаємо цвітну капусту, поверх неї – брокколі. Відправляємо в холодильник на 20 хвилин до застигання нижнього шару.
7. Дістаємо, заливаємо бульйоном до верху, залишаємо в холодильнику на декілька годин або на ніч.
8. Заливний м’ясний торт готовий! Залишилося лише дістати його з форми і порізати на порційні шматочки.
Смачного!
