Китайська техніка приготування м’яса у білковому маринаді.
Інколи важко приготувати м’ясо, щоб воно вийшло соковите. Грyдка курки або індички взагалі вважається багатьма кулінарами м’ясом сухим. Китайська техніка приготування м’яса у білковому маринаді проблему вирішує раз і назавжди. Джерело
Потрібно нарізати м’ясо суворо поперек волокон. Якщо мова йде про індичку, то і самі шматочки потрібно робити тонкими і невеликими. До речі, смажити так теж швидше і простіше.
Читайте також:Oдна з найулюбленіших страв галичан — Чaнахи. Покроковий рецепт
В ідеалі додати в м’ясо тільки білий перець і для гостроти чілі. Півтори столові ложки соєвого соусу зроблять маринад тільки смачнішим.
А ось і час основної хитрощі. В індичку (або інше жорстке м’ясо) додається яєчний білок. На 300-400 грамів достатньо буде одного.
У такому варіанті будь-яке м’ясо буде соковитим. Білковий маринад і тонка нарізка – готувати такий варіант страви потрібно дуже недовго.
