Обожнюю плавлений сир, але знаю, що в магазині зроблений він з всякої гидоти. Вирішила якось спробувати зробити сир сама.
За матеріалами – Мандаринка.
Перепробувала багато рецептів, але ось цей рецепт домашнього сиру виявився найсмачнішим та напрочуд простим. Простішого рецепту не зустрічала.
Плавлений сир виходить однорідним, без грудочок- з ніжною текстурою і з приємним вершковим смаком. Я додаю в нього різні добавки і отримую новий смак. Цього разу вирішила додати кріп, а можна і шинку, гриби. Такий сирок набагато смачніший магазинного і корисніший.
Всі інгредієнти найпростіші. Процес приготування сиру в домашніх умовах займає максимум 10 хвилин часу.
Інгредієнти:
- 500 грам сиру (домашній або з магазину не менше 9% жирності);
- 60 гр. хорошого вершкового масла;
- пів чайної ложки солі;
- пів чайної ложки соди;
- одне куряче яйце;
- за бажанням: кріп або інший наповнювач
Приготування:
1. Сир перекладаю в глибоку миску і перебиваю блендером до однорідності – секунд 30 займає у мене цей процес.
Важливо! Я завжди готую з домашнього сиру. З магазинного намагалася – теж виходить відмінно, але сир треба брати не менше 9% жирності та обов’язково хорошої якості, без рослинних жирів – інакше процес плавлення буде йти дуже туго.
2. Додаю до сиру куряче яйце, пів чайної ложки солі і пів чайної ложки соди. Добре перемішую.
3. Після додавання соди сир стає прямо повітряним.
Важливо! Емальований посуд не підійде.
4. Ставлю каструльку на маленький вогонь і постійно помішуючи чекаю, коли сир почне плавитися Через пару хвилин Ви вже відчуєте, що процес плавлення почався. Перемішувати стає легше.
5. Коли сир став рідким, і маса вже почала тягнутися, додаю вершкове масло.
Важливо! Вершкове масло має бути кімнатної температури, також масло повинно бути хорошої якості – без рослинних жирів. Спред, маргарин – не підійде.
6. Постійно помішую майбутній сир і доводжу до кипіння – це важливо.
7. Повинна вийти рідка однорідна маса. В цілому сир готувався 10 хвилин.
8. Тепер можна в сир додати будь-який наповнювач: у мене кріп. Добре перемішую.
9. Залишаю каструльку з сиром на столі, нехай охолоне трохи. Періодично сир помішую, а то починає утворюватися скоринка.
10. Як тільки сир трохи охолонув, розливаю по формам. У мене 2 пластикових контейнери по 250 гр. Разом виходить пів кіло плавленого сиру.
11. Відправляю в холодильник до загустіння.
12. Сир готовий. У відео вище можете подивитися його консистенцію. Смачного! Я люблю такий сирок намазати на хлібчик.
Читайте також: 1 літр молока, 200 мл сметани, 3 яйця – і смачнючий домашній сулугуні готовий
Повірте, такий сир з магазинним не зрівняється. Спробувавши одного разу, будете готувати постійно.
Смачного!
