fbpx
Рецепти
Мені не вірять, що я готую це сама! Роблю вдома плавлений сир на заміну дорогому і неякісному магазинному. Займає 10 хвилин часу, а результат – неймовірний

Обожнюю плавлений сир, але знаю, що в магазині зроблений він з всякої гидоти. Вирішила якось спробувати зробити сир сама.

За матеріалами – Мандаринка.

Перепробувала багато рецептів, але ось цей рецепт домашнього сиру виявився найсмачнішим та напрочуд простим. Простішого рецепту не зустрічала.

Плавлений сир виходить однорідним, без грудочок- з ніжною текстурою і з приємним вершковим смаком. Я додаю в нього різні добавки і отримую новий смак. Цього разу вирішила додати кріп, а можна і шинку, гриби. Такий сирок набагато смачніший магазинного і корисніший.

Всі інгредієнти найпростіші. Процес приготування сиру в домашніх умовах займає максимум 10 хвилин часу.

Інгредієнти:

  • 500 грам сиру (домашній або з магазину не менше 9% жирності);
  • 60 гр. хорошого вершкового масла;
  • пів чайної ложки солі;
  • пів чайної ложки соди;
  • одне куряче яйце;
  • за бажанням: кріп або інший наповнювач

Приготування:

1. Сир перекладаю в глибоку миску і перебиваю блендером до однорідності – секунд 30 займає у мене цей процес.

Важливо! Я завжди готую з домашнього сиру. З магазинного намагалася – теж виходить відмінно, але сир треба брати не менше 9% жирності та обов’язково хорошої якості, без рослинних жирів – інакше процес плавлення буде йти дуже туго.

2. Додаю до сиру куряче яйце, пів чайної ложки солі і пів чайної ложки соди. Добре перемішую.

3. Після додавання соди сир стає прямо повітряним.

Важливо! Емальований посуд не підійде.

4. Ставлю каструльку на маленький вогонь і постійно помішуючи чекаю, коли сир почне плавитися Через пару хвилин Ви вже відчуєте, що процес плавлення почався. Перемішувати стає легше.

5. Коли сир став рідким, і маса вже почала тягнутися, додаю вершкове масло.

Важливо! Вершкове масло має бути кімнатної температури, також масло повинно бути хорошої якості – без рослинних жирів. Спред, маргарин – не підійде.

6. Постійно помішую майбутній сир і доводжу до кипіння – це важливо.

7. Повинна вийти рідка однорідна маса. В цілому сир готувався 10 хвилин.

8. Тепер можна в сир додати будь-який наповнювач: у мене кріп. Добре перемішую.

9. Залишаю каструльку з сиром на столі, нехай охолоне трохи. Періодично сир помішую, а то починає утворюватися скоринка.

10. Як тільки сир трохи охолонув, розливаю по формам. У мене 2 пластикових контейнери по 250 гр. Разом виходить пів кіло плавленого сиру.

11. Відправляю в холодильник до загустіння.

12. Сир готовий. У відео вище можете подивитися його консистенцію. Смачного! Я люблю такий сирок намазати на хлібчик.

Читайте також: 1 літр молока, 200 мл сметани, 3 яйця – і смачнючий домашній сулугуні готовий

Повірте, такий сир з магазинним не зрівняється. Спробувавши одного разу, будете готувати постійно.

Смачного!

facebook