Надзвичайно ніжний, повітряний торт з карамельним смаком та танучим кремом. Готується швидко – з’їдається ще швидше)
Нам потрібно:
Корж:
– 2 яйця
– сіль дрібка
– 380 гр вареного згущеного молока
– 100 гр вершкового масла
– 160 гр борошна
– 1 ч.л. розпушувача
Крем:
– 500 мл вершків від 30%
– цукрова пудра за смаком
Карамель:
– 300 гр цукру
– 100 мл води
– 160 мл вершків від 30%
– 70 гр вершкового масла
– сіль дрібка
Коржі: змішуємо всі продукти (я користувалася міксером), повинна вийти тягуча маса. Розмазуємо тісто тоненько по пергаменту і випікаємо при 180-190˚C до готовності (приблизно 10-12 хв., але орієнтуйтесь на свою пічку). Готовий корж обрізаємо, щоб був рівненький (я прикладала тарілку і обрізала ножем, якщо у Вас є спеціальне кільце – все значно простіше). Коржі знімайте з пергаменту теплими і охолоджуйте не кладучи один на один, бо склеяться. Обрізки підсушуємо в духовці і подрібнюємо для обсипання торта. У мене вийшло 7 коржів, діаметр 22 см.
Карамель: рекомендую зварити за Вашим перевіреним рецептом. Чим крупніша буде сіль – тим яскравіший смак матиме карамель. Сіль додається в гарячу карамель. А наноситься на торт карамель охолоджена. Якщо раніше Ви не готували карамель – наполегливо раджу подивитися відео в інтернеті, бо з першого разу може не вийти))
Я варю наступним чином:
На цукор наливаємо воду і ставимо на сильний вогонь. Дно у ковша або каструлі повинно бути товстим, це дуже важливо. Підігріваємо вершки. Як тільки цукор стане коричневого кольору, дуже акуратно вливаємо гарячі вершки і перемішуємо довгою дерев’яною ложкою, щоб не обпектися, тому що карамель сильно стріляється. Додаємо вершкове масло і щіпку солі.
Крем: збиваємо вершки з цукровою пудрою до кремоподібного стану.
ЗБІРКА: збираємо торт так – корж, крем, карамель і т.д. Обмащуємо вершками і присипаємо крихтою. СМАЧНОГО!!!
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
