fbpx
Рецепти
Надзвичайно ніжний, повітряний торт “Карамельна дівчинка”

Надзвичайно ніжний, повітряний торт з карамельним смаком та танучим кремом. Готується швидко – з’їдається ще швидше)

Нам потрібно:

Корж:

– 2 яйця

– сіль дрібка

– 380 гр вареного згущеного молока

– 100 гр вершкового масла

– 160 гр борошна

– 1 ч.л. розпушувача

Крем:

– 500 мл вершків від 30%

– цукрова пудра за смаком

Карамель:

– 300 гр цукру

– 100 мл води

– 160 мл вершків від 30%

– 70 гр вершкового масла

– сіль дрібка

Коржі: змішуємо всі продукти (я користувалася міксером), повинна вийти тягуча маса. Розмазуємо тісто тоненько по пергаменту і випікаємо при 180-190˚C до готовності (приблизно 10-12 хв., але орієнтуйтесь на свою пічку). Готовий корж обрізаємо, щоб був рівненький (я прикладала тарілку і обрізала ножем, якщо у Вас є спеціальне кільце – все значно простіше). Коржі знімайте з пергаменту теплими і охолоджуйте не кладучи один на один, бо склеяться. Обрізки підсушуємо в духовці і подрібнюємо для обсипання торта. У мене вийшло 7 коржів, діаметр 22 см.

Карамель: рекомендую зварити за Вашим перевіреним рецептом. Чим крупніша буде сіль – тим яскравіший смак матиме карамель. Сіль додається в гарячу карамель. А наноситься на торт карамель охолоджена. Якщо раніше Ви не готували карамель – наполегливо раджу подивитися відео в інтернеті, бо з першого разу може не вийти))

Я варю наступним чином:

На цукор наливаємо воду і ставимо на сильний вогонь. Дно у ковша або каструлі повинно бути товстим, це дуже важливо. Підігріваємо вершки. Як тільки цукор стане коричневого кольору, дуже акуратно вливаємо гарячі вершки і перемішуємо довгою дерев’яною ложкою, щоб не обпектися, тому що карамель сильно стріляється. Додаємо вершкове масло і щіпку солі.

Крем: збиваємо вершки з цукровою пудрою до кремоподібного стану.

ЗБІРКА: збираємо торт так – корж, крем, карамель і т.д. Обмащуємо вершками і присипаємо крихтою. СМАЧНОГО!!!

За матеріалами

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!

You cannot copy content of this page