Найкращий, найсмачніший, неперевершений пляцок до святкового столу “Султан”.
Пляцок «Султан» – смачний десерт з ніжними шоколадними бісквітами просоченими кавою, білкові коржі з горіхами та кокосом, все це змащене шоколадним кремом. Зверху пляцок покритий шоколадною глазур’ю. Пляцок «Султан» стане головною родзинкою на святковому столі.
Читайте також: Він одночасно легкий і ситний: неперевершений святковий салат з найпростіших інгредієнтів
Інгредієнти
Бісквіт
- Яйця 4 шт
- Цукор 120 г.
- Какао 25 г.
- Борошно 120 г.
- Розпушувач 1/3 ч. л.
- Кориця 1 ч. л.
- Сода 1/3 ч. л.
Кокосове тісто
- Білки 2 шт.
- Цукор 125 г.
- Кокосова стружка 100 г.
Горіховий корж
- Білки 2 шт.
- Цукор 125 г.
- Волоські горіхи 100 г.
Крем
- Молоко 0,5 л.
- Цукор 40 г.
- Ванільний цукор 20 г.
- Какао 20 г.
- Крохмаль 40 г.
- Жовтки 2 шт.
- Вершкове масло 200 г.
- Чорний шоколад 100 г.
- Родзинки 50 г.
Також знадобиться
- Варення з чорної смородини
- Шоколад 100 г.
- Вершки 33% 100 мл.
- Зварена кава
Пляцок Султан – рецепт приготування
Приготування бісквіту
Відділити білки від жовтків, збuти до стійкої піни. Поступово додавати цукор і продовжувати збuвати. Додати по одному жовтки і збuвати на зменшеній швидкості.
Змішати борошно з какао, розпушувачем, корицею та содою. Додаємо в яєчну суміш і перемішуємо ложкою.
Беремо форму для випічки (в мене 21 х 21 см), застелити пергаментом, заповнити тістом і випікати при температурі 180 градусів впродовж 35-40 хвилин. Розрiзати охолоджений бісквіт на 2 тонких коржі.
Приготування кокосового коржа
Збuти білки до стійкої піни, поступово додаємо цукор і збuваємо до утворення густої, однорідної маси.
Додати кокосову стружку і перемішати ложкою. Форму для випічки застелити пергаментом і вилити тісто, рівномірно розподілити по формі. Випікати 30-35 хвилин в духовці при температурі 180 градусів. Залишити щоб охолонув готовий корж.
Приготування горіхового коржа
Подрібнити горіхи. Збuти білки до густої піни, додати цукор і збuвати до однорідної, густої маси. До білків додати горіхи, перемішати.
Форму застелити пергаментом і викласти готове тісто, випікати при температурі 180 градусів впродовж 30-35 хвилин. Готовий корж залишити щоб охолонув.
Крем для пляцка
Родзинки залити на 7 хвилин окропом, потім злити і викласти на паперовий рушник.
Шоколад натерти на велику тертку.
Наливаємо склянку молока в миску, додаємо какао, жовтки, крохмаль – добре перемішуємо не залишаючи грyдочок.
Поставити решту молока на вогонь, додати ванільний цуко і звичайний цукор, перемішати і довести до кипіння. Виливаємо в кипляче молоко приготовану раніше суміш, постійно перемішуємо і варимо до загустіння.
Зварений крем перекласти в керамічний посуд і накриваємо харчовою плівкою, залишаємо до охолодження.
Масло залишити при кімнатній температурі щоб було мяке, збuваємо до пухкої маси. По ложці поступово додаємо в крем і збuвати до однорідної маси. В кінці додати шоколад та родзинки, обережно вимішати ложкою.
Збираємо пляцок
Одну частину бісквіту покладіть у форму застелену пергаментом, змочити добре кавою, викласти половину крему, розрівняти і зверху покласти кокосовий корж. Добре змазати варенням з смородини і накрити горіховим коржем, зверху викласти решту заварного крему, розрівняти.
Просочити кавою другий бісквіт зі сторони зрiзу і цією стороною покласти на зверху на крем, злегка придaвити руками.
Нагріти вершки (не кип’ятити) додати подрібнений шоколад і залишити на декілька хвилин, потім розмішати до однорідної маси. Сумішшу змазати верх пляцка.
Готовий пляцок Султан поставити на 8 годин або на ніч у холодильник щоб добре просочився.
Приємного смаку!