fbpx
Рецепти
Нaйкращий, нaйсмачніший, непeревершений  пляцок  до святкового столу “Султан”

Найкращий, найсмачніший, неперевершений  пляцок  до святкового столу “Султан”.

Пляцок «Султан» – смачний десерт з ніжними шоколадними бісквітами просоченими кавою, білкові коржі з горіхами та кокосом, все це змащене шоколадним кремом. Зверху пляцок покритий шоколадною глазур’ю. Пляцок «Султан» стане головною родзинкою на святковому столі.

Читайте також: Він одночасно легкий і ситний: неперевершений святковий салат з найпростіших інгредієнтів 

Інгредієнти

Бісквіт

  • Яйця 4 шт
  • Цукор 120 г.
  • Какао 25 г.
  • Борошно 120 г.
  • Розпушувач 1/3 ч. л.
  • Кориця 1 ч. л.
  • Сода 1/3 ч. л.

Кокосове тісто

  • Білки 2 шт.
  • Цукор 125 г.
  • Кокосова стружка 100 г.

Горіховий корж

  • Білки 2 шт.
  • Цукор 125 г.
  • Волоські горіхи 100 г.

Крем

  • Молоко 0,5 л.
  • Цукор 40 г.
  • Ванільний цукор 20 г.
  • Какао 20 г.
  • Крохмаль 40 г.
  • Жовтки 2 шт.
  • Вершкове масло 200 г.
  • Чорний шоколад 100 г.
  • Родзинки 50 г.

Також знадобиться

  • Варення з чорної смородини
  • Шоколад 100 г.
  • Вершки 33% 100 мл.
  • Зварена кава

Пляцок Султан – рецепт приготування

Приготування бісквіту

Відділити білки від жовтків, збuти до стійкої піни. Поступово додавати цукор і продовжувати збuвати. Додати по одному жовтки і збuвати на зменшеній швидкості.

Змішати борошно з какао, розпушувачем, корицею та содою. Додаємо в яєчну суміш і перемішуємо ложкою.

Беремо форму для випічки (в мене 21 х 21 см), застелити пергаментом, заповнити тістом і випікати при температурі 180 градусів впродовж 35-40 хвилин. Розрiзати охолоджений бісквіт на 2 тонких коржі.

Приготування кокосового коржа

Збuти білки до стійкої піни, поступово додаємо цукор і збuваємо до утворення густої, однорідної маси.

Додати кокосову стружку і перемішати ложкою. Форму для випічки застелити пергаментом і вилити тісто, рівномірно розподілити по формі. Випікати 30-35 хвилин в духовці при температурі 180 градусів. Залишити щоб охолонув готовий корж.

Приготування горіхового коржа

Подрібнити горіхи. Збuти білки до густої піни, додати цукор і збuвати до однорідної, густої маси. До білків додати горіхи, перемішати.

Форму застелити пергаментом і викласти готове тісто, випікати при температурі 180 градусів впродовж 30-35 хвилин. Готовий корж залишити щоб охолонув.

Крем для пляцка

Родзинки залити на 7 хвилин окропом, потім злити і викласти на паперовий рушник.

Шоколад натерти на велику тертку.

Наливаємо склянку молока в миску, додаємо какао, жовтки, крохмаль – добре перемішуємо не залишаючи грyдочок.

Поставити решту молока на вогонь, додати ванільний цуко і звичайний цукор, перемішати і довести до кипіння. Виливаємо в кипляче молоко приготовану раніше суміш, постійно перемішуємо і варимо до загустіння.

Зварений крем перекласти в керамічний посуд і накриваємо харчовою плівкою, залишаємо до охолодження.

Масло залишити при кімнатній температурі щоб було мяке, збuваємо до пухкої маси. По ложці поступово додаємо в крем і збuвати до однорідної маси. В кінці додати шоколад та родзинки, обережно вимішати ложкою.

Збираємо пляцок

Одну частину бісквіту покладіть у форму застелену пергаментом, змочити добре кавою, викласти половину крему, розрівняти і зверху покласти кокосовий корж. Добре змазати варенням з смородини і накрити горіховим коржем, зверху викласти решту заварного крему, розрівняти.

Просочити кавою другий бісквіт зі сторони зрiзу і цією стороною покласти на зверху на крем, злегка придaвити руками.

Нагріти вершки (не кип’ятити) додати подрібнений шоколад і залишити на декілька хвилин, потім розмішати до однорідної маси. Сумішшу змазати верх пляцка.

Готовий пляцок Султан поставити на 8 годин або на ніч у холодильник щоб добре просочився.

Приємного смаку!