fbpx
Рецепти
Найсмачніша святкова шарлотка за польським рецептом

Для приготування найсмачнішої святкової шарлотки за польським рецептом нам знадобляться такі інгредієнти.

Тісто:

  • 4 склянки борошна
  • 1 ст. ложка порошку для випікання
  • 1 склянка цукрової пудри
  • 1,5 пачки масла
  • 6 великих жовтків
  • 2 столові ложки сметани

Начинка:

  • 8-10 кислих яблук без шкіри
  • 1/4 склянки води
  • 1 склянка цукру
  • 2 чайні ложки кориці
  • 2 столові ложки крохмалю
  • 3 столові ложки лимонного соку

Мус:

  • 6 білків
  • 1/2 склянки цукру
  • 1 пудинг без цукру (порошок)
  • 3 столові ложки паніровочних сухарів з булки
  • цукрова пудра для посипання

Тісто:

Борошно, цукрову пудру і порошок для випічки просійте у велику миску. Наріжте холодне вершкове масло невеликими шматочками, додайте до борошна і перемішайте, поки маса не буде крихкою. Додайте жовтки та сметану і замісіть тісто. Розділіть тісто на 1/3 і 2/3 частини. Заверніть в плівку та поставте в холодильник (принаймні на декілька годин) або в морозильну камеру (близько години).

Начинка

Нарізані яблука покладіть в каструлю, додайте воду і кип’ятіть, накривши кришкою близько 15 хвилин, не перемішуючи. Додайте корицю і цукор, злегка перемішайте. Змішайте крохмаль з лимонним соком, додайте до м’якоті яблук та варіть ще 2 хвилини. Маса повинна бути дуже густою.

Підігрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм. Форму бажано (33см х 23см з дна, 36х26см зверху) змастіть маслом і натріть одну частину тіста (2/3) на крупній терці одразу в форму. Випікати в духовці приблизно 8 хвилин.

Мус:

Збити білки на жорстку піну. Наприкінці процесу збивання поступово додавайте цукор, нарешті пудинг (порошок), використовуючи найнижчу швидкість змішування.

Збірка пляцка:

На випечене тісто, паніровочні сухарі, яблучну масу, мус – натерти тісто що залишилось (третину) Випікати близько години (180 С), поки поверхня не буде добре підрумяненою. Остудити, посипати цукровою глазур’ю. Смачного!

facebook