fbpx
Рецепти
Неймовірна різдвяна паска – крафін: спробуйте втриматись і не з’їсти усе до свята

Незрівнянна паска-крафін із здобного листкового тіста – смачна, ароматна і незвична. Поклавши таку до кошика і на святковий стіл, ви точно отримаєте безліч запитань, де ви взяли таку красу. А коли гості її скуштують!… Приготуйтесь ділитись з усіма секретом. Або ні 😉

Джерело – Tanya Shpilko

Інгредієнти:

1 склянка = 250 мл

Тісто:

  • 1 ч. л. цедри апельсина;
  • 2 ст. л. (30 мл) апельсинового соку;
  • 80 мл теплого молока (35-38°);
  • 6 г (2 ч. л.) сухих дріжджів (або 18 г живих дріжджів);
  • 100 г (трохи менше півсклянки) цукру;
  • 1 яйце і 2 жовтки;
  • 350 г (2 1/3 скл.) борошна (просіяти);
  • ½ ч. л. солі;
  • 40 г розтопленого вершкового масла (теплого);
  • 100 г м’якого вершкового масла (для змазування тіста);
  • 100 г сухофруктів (у мене сушена журавлина, родзинки);
  • жменя волоських горіхів, мигдальних пелюсток, ванілін за бажанням;
  • 3 форми для випікання висотою і діаметром ~ 9 см

Приготування:

Починаємо творити магію! Ще трошки і на нас чекає справжні шедевр.

  1. Натерти цедру половини апельсина, тільки помаранчеву частину, біла буде гірчити. Вичавити сік. Сухофрукти залити окропом і залишити на 5 хвилин, потім промити і просушити.
  2. В тепле молоко додати чайну ложку цукру із загальної маси і всипати сухі дріжджі. Розмішати і залишити на 10-15 хвилин, щоб зверху утворилася пишна шапочка.
  3. Яйце і жовтки збити з цукром, що залишився, на середній швидкості кілька хвилин до пишної світлої маси.
  4. Просіяне борошно змішати з сіллю, зробити виїмку і влити яєчну масу, тепле розтоплене вершкове масло, апельсиновий сік, цедру і дріжджі. Замісити тісто, не додаючи більше борошна. Вимішувати приблизно 10 хвилин, поки тісто не стане еластичним і не перестане липнути до рук. Перекласти в миску, змащену невеликою кількістю олії, накрити харчовою плівкою і залишити підніматися в теплому місці на годину – півтори. (Я зазвичай заздалегідь злегка розігріваю духовку, щоб в ній було близько 40 градусів, потім вимикаю і ставлю туди тісто). Коли тісто піднялося, розділити його на три частини, скачати в кулю, накрити плівкою і залишити ще на 10 хвилин.
  5. Розкачати першу кульку тіста в тонкий прямокутник, товщиною близько 2 мм. Тісто має бути досить тонким, але не рватися. Щедро змастити м’яким вершковим маслом, посипати сухофруктами і горіхами. Загорнути в рулет, починаючи з вузького боку. Те ж саме зробити з рештою тіста. Кожен рулетик розрізати уздовж гострим ножем, але не до кінця, щоб вийшла одна довга ковбаска. Закручувати так, щоб розріз весь час дивився назовні і всі шари було видно. Кінчик загнути всередину, перекласти у форму. Накриваємо і даємо підійти в теплому місці приблизно 1 годину.
  6. Випікати в добре розігрітій до 200° духовці перші 10 хвилин, потім зменшити до 180° і випікати до готовності. Маленький краффін випікається в цілому 20-25 хвилин, а великі 35-40, дивіться по вашій духовці, перевіряючи готовність дерев’яною паличкою. Якщо зверху вони сильно зарум’янилися, а всередині не готові – просто прикрийте їх фольгою. Готові крафіни посипте цукровою пудрою.

Увесь процес приготування можна побачити у відео:

Смачного!

You cannot copy content of this page