fbpx
Рецепти
Неймовірні пісочні коржі і тонка яблучна нотка крему. Пляцок ” Шотландка” наш сімейний улюбленець

Пропоную рецепт тістечка з пісочними коржоми і  олійно-заварним кремом. З яблучної ноткою в кремі.  Джерело

Набір продуктів:

Для тіста:

  • 250гр цукру
  • 1 стакан сметани-250 мл (сметану краще взяти не дуже густу)
  • 1 яйце
  • 50 гр маргарину або масла
  • 1 чайна ложка соди або 10 гр розпушувача
  • 3 столові ложки какао
  • 600-650 гр борошна

Читайте також: Це чудове тісто, просто паличка виручалочка. Не потрібно нічого слоїти, розгортати, не потрібно багато рухів. Просто все змішати по черзі і поставити в холодильник

Для крему:

  • 700 мл молока
  • 7 столових ложок борошна
  • 200 гр цукру
  • 200-300 гр вершкового масла
  • ванільний цукор

Крім того:

  • 500 гр цукру
  • 1.5 кг яблук

глазур:

  • 200 гр шоколаду
  • 100 гр вершків
  • 50 гр масла

Спосіб приготування

  1. (Кілька нехитрих порад з приготування)
    За традицією, коржі для пляцків печуть прямокутними, в формах, змащених вершковим маслом, розмір 25 х30 см наколюючи виделкою перед випічкою.
  2. Готові коржі для охолодження краще один на одного не складати – важко їх потім розліпити, остигати вони повинні на пергаменті.
  3. Після того, як пляцок змазаний кремом, прикрашений, він повинен постояти на холоді не менше 8 годин. Потім необхідно розрізати його гострим ножем на квадрати, щоб виходили маленькі тістечка.
  4. Яйце змішати з цукром, маргарином або маслом перетерти в ручну дерев’яною ложкою
  5. Додати сметану (соду розвести трьома столовими ложками сметани) якщо у вас розпушувач перемішайте його з борошном
  6. Перемішати
  7. Додати просіяне борошно, (борошно засинайте по чуть-чуть щоб, бува, не пересипати і тісто не вийшло важким і збитим)
  8. Замісити м’яке однорідне тісто.
  9. Поділити на дві частини. В одну частину додати какао
  10. Спекти два білих коржа і два шоколадних. Розкатати тісто за своєю формою і випікати при температурі 6-8 хвилин, орієнтуйтеся по своїй духовці.
  11. Коржі після випічки повинні залишатися м’якими.
  12. Розмір моєї форми 22х30см. Пекти при температурі 200 гр 6-8 хвилин.

крем:

  1. 350 гр молока поставити на вогонь щоб закипіло
  2. 350 гр молока збити з борошном і ввести в кипляче молоко, безперервно помішуючи, довести крем до кипіння.
  3. Готовність крему видно за кольором і щільністю – він стає більш прозорим і по консистенції нагадує однорідне пюре.
  4. Готовий крем зняти з вогню і ретельно збити вінчиком – що б не залишилося ніяких грудок.
  5. Готовий заварний крем перекласти в мисочку, притиснути до поверхні крему харчову плівку – щільно, без повітряного зазору, щоб скоринка не утворилася і відставити остигати до кімнатної температури. Збити м’яке вершкове масло з цукровою пудрою і ванільним цукром. Після цього додаємо остиглу заварну частину в масло і збиваємо міксером 1-2 хвилини
  6. Крем готовий повітряний і пишний до вживання
  7. У крем нам знадобляться яблука, для цього яблука очистити, нарізати на дольки.

Готуємо сироп:

  1. 500 мл води і 300-400 гр цукру. Дати закипіти і в гарячий сироп додати яблука. Яблука зварити до м’якого стану
  2. Яблука вибираємо і викладаємо на паперовий рушник, даємо стекти зайвій рідині.

Збірка пляцка:

  • 1-Шоколадний корж
  • крем
  • на крем кладемо цілими шматочками остиглі яблука
  • крем
  • 2-білий корж
  • крем
  • яблука крем ….. і так д.
  • останній корж полити глазур’ю.

Дати настоятися тістечку 5-6 годин.

Смачного!

facebook