fbpx
Рецепти
Оджахурі – грузинська м’ясна страва для всієї родини

Оджахурі – традиційна грузинська м’ясна страва для всієї родини, без якої не обходиться жодне застілля в гостинній Грузії!

Рецепт розрахований для однієї сім’ї.

Складові:

– 500 грам свинини

– 400 г картоплі

– 3 середні цибулини

– 2 ст. ложки сметани (або майонезу)

– 2 ст. ложки білого винного оцту

– 60 мл білого вина

– 50 мл оливкової олії

– сушені ягідки барбарису – 1/2 чайної ложки

– 1 столова ложка томатної пасти

– чверть чайної ложки меленого коріандру

– 4 лаврові листки

– дрібка солі

– дрібка чорного меленого перцю

Приготування:

Почнемо з приготування маринаду, зробити це потрібно як мінімум за 12 годин до початку приготування оджахурі, для того, щоб м’ясо стало м’яким і смачним.

Свинину нарізати на шматочки середнього розміру. Цілком зрізати жир зі свинини не потрібно, кожен шматочок повинен бути з жирком.

Наріжте 2 цибулини тонкими скибочками. Покладіть свинину і цибулю в миску, ретельно перемішайте. Додайте барбарис, сметану, томатне пюре або пасту, коріандр, лавровий лист, 10 мл білого вина, 2 ст. ложки білого винного оцту, сіль і перець за смаком. Ретельно перемішайте, накрийте миску кришкою і поставте в холодильник мінімум на 12 годин.

По закінченню часу дістаємо м’ясо з холодильника, видаляємо маринад, залишивши тільки лавровий лист і складаємо в сковороду.

Додавати олію немає необхідності, так як м’ясо буде смажитися в своєму власному жирі. Смажити свинину на слабкому вогні 10 хвилин, потім додати 50 мл білого вина і 30 мл води. При смаженні м’ясо слід часто перемішувати.

Картоплю очистити і нарізати на дрібні шматочки. Беремо іншу сковорідку, розпалює на вогні, з додаванням рослинної олії, і починаємо смажити картоплю (коли олія вже закипіла). Смажити на великому вогні протягом 10 хвилин, поки картопля не стане хрусткою, із золотистою скоринкою.

Тепер дивимося, що у нас в сковорідці з м’ясом. Коли м’ясо вже буде виглядати як на фото нижче, смажимо ще 3 хвилини на сильному вогні, постійно помішуючи. Це зробить м’ясо хрустким зовні, але при цьому всередині воно залишиться м’яким і соковитим.

М’ясо підсмажили, видаляємо лавровий лист.

Перед подачею оджахурі з’єднуємо разом м’ясо з картоплею. Зверху посипаємо страву крупно нарізаною ріпчастою цибулею.

Вітаю! Ви навчилися готувати оджахурі! Смачного)

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!