Ошатна окраса святкового столу. Справжній Великодній сирник. Краса і смакота неймовірні

Інгредієнти

сиру 1 кг
яєць 8
цукру 200 г
вершкового масла 150 г
сік і цедра лимона одного невеликого
лимонної есенції (за бажанням) кілька крапель Джерело
кукурудзяного крохмалю 4 ст. л.
вершків або жирної сметани 4-5 ст. л.
перетертого маку (брала готовий вже перетертий) 100 г
кураги 100 г
в’яленої журавлини 100 г
цукатів манго (сухофрукти беріть будь-які, в залежності від своїх уподобань) 50 г

помадка:

чорного шоколаду 100 г
вершкового масла 60 г
вершків або жирної сметани 20 мл

Починаємо приготування з підготовки сухофруктів. Якщо використовуєте манго, залийте окропом, залиште на 15-20 хвилин, щоб розм’якло, тому що було дуже твердим, неможливо було різати. Курагу і журавлину НЕ запарювала, тому що хотіла, що вони максимально зберегли свою структуру в сирники. Курагу, журавлину і манго порізати.

Масло розтопити, відкласти. З лимона натерти цедру і вичавити сік.

Сир протераємо через сито або пропустити через м’ясорубку. Протертий сир змішати міксером з лимонним соком і цедрою, цукром, лимонною есенцією, маслом і сметаною. Поступово ввести яйця, продовжуючи спушувати масу на низьких оборотах міксера. Додати крохмаль, спушити до однорідності.

З отриманої маси взяти 7 ст. л., і перемішати їх з перетертим маком.

Форму, розміром 24 см, вистелити пергаментом, змастити маслом і посипати борошном.

У форму вилити макову масу, розрівняти. Поверх макового шару вилити сирну масу, розрівняти. Пекти в розігрітій до 160-170 градусів духовці 1 год 20 хвилин. На низ духовки ( у мене газова), традиційно ставлю миску з гарячою водою.

Після випікання залишити сирник в вимкненій духовці з відкритими дверцятами на 30 хвилин. Даємо сирнику повністю охолонути, а також кілька годин постояти в холодильнику. Тоді вже можна сирник витягти з форми.

Тепер починаємо приготування помадки. У сотейнику змішати шоколад, вершки і масло, поставити на вогонь. Варити, постійно помішуючи, поки суміш не стане однорідною.

Цією помадкою покриваємо сирник, за бажанням можна посипати кокосовою стружкою. Покласти ще на кілька годин в холодильник. Після багатогодинного вистоювання в холодильнику, можна сміливо починати нарізки і смакування цього десерту.

Смачного!