Якщо вам хочеться приготувати на обід щось новеньке, ці рецепти як раз прийдуть на допомогу. Сподіваюся, ви оціните смак цих супів. Спробуйте, а потім розкажіть друзями про ці страви для обіднього столу.
Суп з печериць
Складові:
– 15-20 шампіньйонів
– 1 морква
– 2 цибулини
– 2-3 картоплини
– 2,5 л води або м’ясного, овочевого бульйону
– 250 г сметани
– cіль – за смаком
Приготування:
Помий і почисти гриби, а потім постав їх варити приблизно на 10 хвилин. Для цього рецепту можна використовувати і білі гриби, але варити їх потрібно приблизно хвилин 50. Тим часом можеш приготувати заправку: нарізану цибулю і натерту на крупній тертці моркву обсмажити на сковороді, попередньо розігрівши на ній соняшникову олію.
Потім дістань з каструлі гриби, поріж на тонкі скибочки і, злегка обсмаж їх разом із заправкою, відправ в суп. Якщо не хочеш, щоб страва вийшла дуже калорійною, можеш гриби не обсмажувати. Посоли, поклади в каструлю дрібно нарізану картоплю і вари до готовності картоплі.
Суп з квашеною капустою і копченостями
Складові:
– 300 г квашеної капусти з розсолом
– 150 г бекону
– 1 цибуля
– 200 г копченостей
– 1 ст. л. томатної пасти
– сіль, перець – за смаком
– мелена паприка – за смаком
Приготування:
Дрібно поріж бекон і обсмаж на сухій сковороді. Поріж цибулину і додай її до м’яса. У каструлі закип’ятити бульйон, вливши трохи розсолу від квашеної капусти.
Додай обсмажену цибулю з беконом, квашену капусту, нарізані копченості, томатну пасту, спеції, сіль. Вари близько 30 хвилин до бажаної м’якості капусти. Подавай з гострим перцем, зеленню і свіжим хлібом.
Рибна солянка
Складові:
– 170 г філе лосося
– 500 мл води або рибного бульйону
– 2 ст. л. оливок, нарізаних кільцями
– 2 ст. л. маслин, нарізаних кільцями
– 1 солоний огірок
– 1 ст. л. каперсів
– 1 цибулина
– 1 зубчик часнику
– 1 морква
– 2-3 ст. л. рослинної олії
– 1 ст. л. томатної пасти
– щіпка кмину
– 1 ч. л. сушеної селери
– 1 лавровий лист
– сіль, перець – за смаком
– зелень кропу, сметана – на смак
Приготування:
Очисти і дрібно наріж цибулю і часник. Також помий, очисти і натри на крупній тертці моркву. Візьми рондель і підігрій в ньому олію, підсмаж цибулю і часник до золотистого кольору. Додай натерту моркву і помішуй все близько хвилини.
Додай оливки, маслини, каперси, нарізаний огірок і томатну пасту і готуй ще близько хвилини. Потім залий все водою або рибним бульйоном. Доведи до кипіння, посоли і поперчи за смаком. Додай лавровий лист і селеру. Потім наріж філе лосося і додай в суп. Не забудь помішувати! Подавай солянку з лимоном і сметаною. Раджу також посипати зеленню.
Суп з картопляними галушками
Складові:
– 1 л курячого бульйону
– 1 морква
– половина кореня селери
– 1 варену картоплю
– 2 помідори
– 3 зубчики часнику
– борошно
– сіль перець
– зелень
Приготування:
Пропусти картоплю через прес і не забудь посолити, поперчити, додати борошно. Замісити тісто і розділити його на 2-3 частини. Розкачай кожну в ковбаску товщиною у великий палець, наріж на шматочки довжиною 1 см. Кожен шматочок злегка розплющи виделкою – тоді ще виходять борозенки.
Дрібно наріж моркву і селеру. Бульйон доведи до кипіння на слабкому вогні. Всип в бульйон коренеплоди, опусти галушки.
Тим часом опусти помідори в окріп на 20 секунд – це допоможе легко очистити їх від шкірки. М’якоть помідорів наріж кубиками і разом з дрібно посіченим часником висип в суп, але тільки коли спливуть галушки. Додай зелень і провари ще хвилину.
Солянка зі свининою
Складові:
– 0,5 кг м’яса
– 4-6 солоних огірків
– 2 цибулини
– 2-3 помідори
– 1 баночка маслин
– 2 лаврові листки
Приготування:
Приготуй м’ясний бульйон. Додай в бульйон цибулю і помідори, попередньо нарізані і засмажені в олії. Солоні огірки наріж скибочками і додай в бульйон.
За бажанням можна також нарізати сосиски або шинку і додати варитися до інших інгредієнтів. Незадовго до закінчення варіння додай сіль, лавровий лист, кружечки маслин. Готову солянку подавай зі сметаною, посипавши зеленню.
