Такого соковитого м’яса ви ще не готували
Це не просто плов із куркою. Це плов, у якому куряче філе стегна розкриває себе на повну: ні краплі сухості, тільки м’якість, аромат і ніжна текстура, що поєднується з розсипчастим рисом та пряними овочами. Ідеальна страва на обід, вечерю або «для себе» – бо себе треба балувати.
Інгредієнти:
Основні:
Куряче філе стегна — 600 г
Рис басматі — 350–400 г
Цибуля ріпчаста — 300 г
Морква — 250 г (нарізати соломкою)
Часник — 5 –7 зубчиків (цілими)
Соняшникова олія — 2 ст. л. (для маринування м’яса) + 3 ст. л. (для смаження)
Спеції:
Сіль, перець, паприка — по ½ ч. л. (до курки)
Сіль, перець — за смаком (у рис)
Кориандр мелений — 1 ч. л.
Зіра мелена — 1,5 ч. л.
Куркума — ½ ч. л.
Спосіб приготування:
Філе стегна нарізати великими, соковитими шматками. Посипати сіллю, перцем і паприкою, додати 2 ст. л. олії, перемішати й залишити на 15–20 хвилин маринуватись.
У глибокій сковорідці або казані розігріти 3 ст. л. олії. Обсмажити м’ясо до рум’яної скоринки — зовні підрум’янене, всередині — ще соковите.
Додати нарізану кубиками цибулю, смажити разом до м’якості та легкого карамелізованого аромату.
Потім додати моркву соломкою, тушкувати 3–5 хвилин на середньому вогні, поки морква не стане м’якою, але ще тримає форму.
Залити гарячою водою – так, щоб вона покривала м’ясо з овочами на 1 см вище. Довести до кипіння.
Додати промитий рис, розрівняти поверхню (не перемішувати!). Додати сіль, перець, зіру, коріандр, куркуму.
У центр або по краях вставити 5–7 зубчиків часнику цілими, не чистити повністю — лиш зняти зовнішнє лушпиння.
Варити на малому вогні під кришкою 20–25 хвилин, не чіпаючи, не тривожачи. Потім вимкнути вогонь і дати настоятись ще 10 хвилин під кришкою.
Смачна порада:
Цей плов на другий день ще смачніший, якщо лишиться 😏
Подавайте з зеленню, домашніми соліннями або свіжими овочами.
