Неймовірно смачний торт з заварного тіста і крему, який можна використовувати в якості головної прикраси будь-якого святкового столу.
Для його приготування необхідно невелику кількість інгредієнтів, а в результаті виходить десерт, який сподобається кожному члену сім’ї та гостю.
Склад
Для тіста:
- вода – 100 мл;
- молоко – 100 мл;
- борошно – 140 г;
- яйця – 4 шт .;
- вершкове масло – 80 г;
- сіль – ½ ч. л .;
- мигдальні пластівці – 15 м
Для крему:
- молоко – 600 мл;
- цукор – 150 г;
- кукурудзяний крохмаль – 60 г;
- яйця – 2 шт .;
- ванілін – 2 г;
- вершкове масло – 200 г.
Покрокове приготування
Готуємо заварне тісто. У сотейнику змішуємо масло, воду, молоко і сіль. Ставимо на невеликий вогонь і доводимо до кипіння.
В цей же час просіюємо борошно, щоб коржі вийшли пишними. Як тільки суміш закипить, всипаємо в неї відразу все борошно й заварюємо. Користуватися краще дерев’яною ложкою або лопаткою, щоб тісто не прилипло. Інтенсивно перемішуємо заварне тісто, поки воно не перетвориться на щільну масу, а на стінках сотейнику не утвориться білий наліт.
Читайте також: Гастpоентеролог: «Вилізе ком глиcтів, якщо використовувати цей звичайний запарений засіб
Знімаємо тісто з вогню та перекладаємо в миску. Випускаємо пар — тісто має добре охолонути до 70-80 ° С. У вже охолоджене тісто по одному вводимо яйця і перемішуємо.
Нове яйце слід додавати в тісто тільки після того, як ви добре вмішали попереднє
Заварне тісто має вийде густим і тягучим. Перекладаємо половину тіста в роз’ємну форму, застелену папером для випічки.
Вирівнювати тісто не потрібно — поверхня коржа повинна нагадувати гірський хребет
Посипаємо корж мигдальними пластинками і ставимо в духовку, розігріту до 200 ° С на 25-30 хвилин.
Готуємо крем
Молоко вливаємо в сотейник, залишивши 150 мл., і доводимо до кипіння. В цей час, в окремій мисці збиваємо яйця, цукор і ваніль. Додаємо крохмаль і перемішуємо, щоб не було грудочок.
Молоко, що залишилося, поступово вводимо в крем, – так він краще перемішається
Коли молоко закипить, половину вливаємо в яєчну суміш, активно перемішуємо і виливаємо все назад в молоко. Не забуваємо весь час перемішувати — це важливо. Варимо крем до тих пір, поки він не закипить і не стане густим. Як тільки крем закипів, вимикаємо вогонь і перемішуємо його ще пару хвилин.
Готовий крем накриваємо харчовою плівкою, не залишаючи прошарку повітря — це потрібно для того, щоб крем не покрився скоринкою. Охолоджуємо.
У вже холодний крем перед складанням пирога додаємо вершкове масло: для цього перебиваємо його міксером.
Збираємо заварний пиріг Карпатка
Виймаємо перший корж з духовки і ставимо другий, на цей раз без мигдалю. Як тільки 2 коржа будуть готові, збираємо пиріг: викладаємо на перший корж заварний крем і прикриваємо зверху другим, з мигдальними пластинками. Ставимо заварний пиріг в холодильник на 3 години.
Для зручності можна взяти кондитерський шприц або формувати пиріг безпосередньо у формі
Смачного!
