Вареники… і одразу, особисто у мене, виникають асоціації з дитинством і моєю улюбленою бабусею. Щоліта, будучи дитиною, я приїжджала до неї в гості і проводила у неї всі канікули. Частенько з самого ранку мене чекали три, а іноді і чотири, великі миски домашніх вареників.

Повітряні, м’які, з пишним тістом на кефірі, справжні українські вареники до цього часу є візитівкою Полтави, де в давнину хорошу господиню визначали саме за якістю вареників. Ми пропонуємо вам рецепт тих самих, справжніх вареників, що просто тануть в роті, ситних і дуже смачних.

Складові:

Для тіста:

• борошно 5 склянок;
• кефір (кисле молоко) 0,5 літра;
• сіль 1 ч.ложка;
• цукор 1 ст.ложка (без чубчика);
• сода 1 ч.ложка;
• яйце 1 шт.

Для начинки:

• яловичина (відварна) 200 грам;
• свинина (відварна) 200 грам;
• цибуля 1 шт .;
• олія для обсмажування.

Для подачі:

• сметана;
• вершкове масло;
• зелень;
• шкварки з цибулею.

Приготування:

1) Приготувати начинку: цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на олії. Готове м’ясо пропустити через м’ясорубку, додати до цибулі, і смажити до рум’янцю, потім посолити, перемішати і зняти з вогню.

2) Борошно всипати в миску, додати сіль, соду і ретельно перемішати.

3) Яйце і цукор збити віничком.

4) Зробити в борошні заглиблення і влити яєчну суміш, потім кефір кімнатної температури.

5) Перемішати ложкою і руками почати вимішувати тісто. Коли тісто перестане прилипати до рук, зліпити його в кулю, накрити рушником і залишити на 20-30 хвилин.

Читайте також: Діти наминали за обидві щоки! Смачніших котлет я в житті не куштувала

6) Розділити тісто на кілька частин, кожну частину скачати в валик, валики нарізати на шматочки, шматочки тіста розкачати на круглі коржі.

7) У середину кожного коржика покласти начинку і защипати краї. Таким чином зліпити всі вареники.

8)Варити вареники в киплячій підсоленій воді приблизно 5 хвилин, поки не провариться тісто.

9) Відразу ж витягти вареники шумівкою і викласти в миску з вершковим маслом, струснути, щоб вареники не злипалися.

10) Подавати вареники гарячими зі сметаною, шкварками з цибулею, хроном або будь-яким соусом до смаку.

Смачного!

Поділися з друзями цим чудовим рецептом !!!

За матеріалами.

Опубліковано 22 лютого 2019 року