Вареники… і одразу, особисто у мене, виникають асоціації з дитинством і моєю улюбленою бабусею. Щоліта, будучи дитиною, я приїжджала до неї в гості і проводила у неї всі канікули. Частенько з самого ранку мене чекали три, а іноді і чотири, великі миски домашніх вареників.
Повітряні, м’які, з пишним тістом на кефірі, справжні українські вареники до цього часу є візитівкою Полтави, де в давнину хорошу господиню визначали саме за якістю вареників. Ми пропонуємо вам рецепт тих самих, справжніх вареників, що просто тануть в роті, ситних і дуже смачних.
Складові:
Для тіста:
- борошно 5 склянок;
- кефір (кисле молоко) 0,5 літра;
- сіль 1 ч.ложка;
- цукор 1 ст.ложка (без чубчика);
- сода 1 ч.ложка;
- яйце 1 шт.
Для начинки:
- яловичина (відварна) 200 грам;
- свинина (відварна) 200 грам;
- цибуля 1 шт .;
- олія для обсмажування.
Для подачі:
- сметана;
- вершкове масло;
- зелень;
- шкварки з цибулею.
Приготування:
1) Приготувати начинку: цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на олії. Готове м’ясо пропустити через м’ясорубку, додати до цибулі, і смажити до рум’янцю, потім посолити, перемішати і зняти з вогню.
2) Борошно всипати в миску, додати сіль, соду і ретельно перемішати.
3) Яйце і цукор збити віничком.
4) Зробити в борошні заглиблення і влити яєчну суміш, потім кефір кімнатної температури.
5) Перемішати ложкою і руками почати вимішувати тісто. Коли тісто перестане прилипати до рук, зліпити його в кулю, накрити рушником і залишити на 20-30 хвилин.
Читайте також: Діти наминали за обидві щоки! Смачніших котлет я в житті не куштувала
6) Розділити тісто на кілька частин, кожну частину скачати в валик, валики нарізати на шматочки, шматочки тіста розкачати на круглі коржі.
7) У середину кожного коржика покласти начинку і защипати краї. Таким чином зліпити всі вареники.
8)Варити вареники в киплячій підсоленій воді приблизно 5 хвилин, поки не провариться тісто.
9) Відразу ж витягти вареники шумівкою і викласти в миску з вершковим маслом, струснути, щоб вареники не злипалися.
10) Подавати вареники гарячими зі сметаною, шкварками з цибулею, хроном або будь-яким соусом до смаку.
Смачного!
Поділися з друзями цим чудовим рецептом !!!
Опубліковано 22 лютого 2019 року
