Всі ми знаємо, що овочі потрібно їсти в сирому вигляді, щоб отримувати з них більше вітамінів і мінералів. Вважається, що при тепловій обробці багато корисних речовин руйнуються. Але вчені і прихильники здорового харчування стверджують, що деякі продукти краще їсти вареними.
Згідно з дослідженням, опублікованим в «Британському журналі харчування», організму людини необхідна така речовина, як лікопін. Цей пігмент, що міститься в деяких рослинах, знижує ризик розвитку сеpцево-cудинних захвоpювань і pаку. Найбільшої концентрації він досягає в овочах, які зазнали теплової обробки, наприклад, відварених.
Хоча це стосується не всіх продуктів рослинного походження. Господиням, кухарям і мамам, а також всім, хто піклується про своє здоров’я, потрібно знати, які саме овочі слід варити перед вживанням!
Шпинат
Шпинат багатий кальцієм, залізом і магнієм. Для того щоб ці речовини повністю засвоювалися, шпинат потрібно варити. При цьому кількість кальцію в шпинаті потроїться.
Капуста
Капуста багата харчовими волокнами, що знижують рівень холестерину. При варінні їх кількість збільшується.
Ранньою весною дієтологи радять раз на тиждень готувати суп з квашеної капусти. Тільки готувати його потрібно з розрахунку на один прийом їжі і не класти в холодильник.
При варінні кількість вітамінів С, PP і холіну в капусті збільшується в три рази. Але, на жаль, зникає рідкісний вітамін U. Тому сиру капусту не потрібно повністю виключати з раціону.
Морква
Сира морква гірше засвоюється організмом. Харчуючись вареною морквою, ви забезпечуєте легке травлення, а також отримуєте бета-каротин – антиоксидант, який в організмі перетворюється на вітамін А. Цей важливий для людини пігмент виділяється тільки при тепловій обробці.
Читайте також: 50 мл цього засобу в день і твої cудини очистяться. Можна не боятися iнcульту!
Помідори
Найчастіше ми їмо помідори в сирому вигляді. Але при їх варінні кількість лікопіну, який перешкоджає виникненню paку, збільшується приблизно на 30%. Тому варто частіше вживати варені томати, домашні соуси і кетчуп.
Буряк
Буряк містить мінерали і біологічно цінні речовини, такі як флавоноїди і антоціани. Він багатий на залізо, кальцій і натрій.
Корисні речовини з вареного буряка засвоюються набагато краще, ніж із сирого. Крім того, він добре очищає пeчінку, кpов, ниpки і зміцнює стінки cyдин.
Ці овочі потрібно їсти переважно вареними, але і від свіжих не варто відмовлятися. Сирі овочі також повинні бути присутніми у вашому раціоні харчування, але не в такій великій кількості.
Опубліковано 15 грудня 2018 року
