Налийте у глибоку миску 400 мл ледь теплої води (приблизно 35–37 градусів). Додайте 11 г сухих дріжджів (або 33 г свіжих, розкришивши їх) та 1 чайну ложку цукру. Добре розмішайте, щоб дріжджі розчинилися. Потім накрийте посудину харчовою плівкою і поставте у тепле місце на 15–20 хвилин. За цей час дріжджі активуються: суміш почне пінитися і трохи збільшиться в об’ємі.
До активованих дріжджів додайте 1,5 чайної ложки солі, 3 столові ложки олії та частинами всипте просіяне борошно (загалом 600 г). Спочатку перемішуйте ложкою або лопаткою, поки тісто не стане густим. Щоб не додавати зайвого борошна, змащуйте долоні додатковими 2 столовими ложками олії й переходьте на ручне вимішування. Тісто повинно вийти м’яким і еластичним.
Сформуйте кулю з тіста й покладіть у велику миску. Накрийте рушником або плівкою й залиште в теплому місці на 1 годину. Тісто має добре підійти та збільшитися приблизно вдвічі.
Після першого підходу обімніть тісто (легко помніть його руками, щоб вийшло зайве повітря) і знову залиште накритим на 30 хвилин. За цей час тісто ще раз трохи підросте.
На злегка присипаному борошном столі розкачайте тісто прямокутником і скрутіть у рулет. Підгорніть краї, щоб не розкручувалися, і покладіть рулет швом донизу. Зробіть кілька неглибоких надрізів зверху, аби хліб краще пропікся. Перекладіть в рукав для запікання, зав’яжіть краї й залиште ще на 15 хвилин.
Духовку розігрійте до 180 градусів. Покладіть рукав із хлібом на деко й випікайте 50–60 хвилин. Якщо любите більш рум’яну скоринку, можете залишити хліб у духовці ще на 5–10 хвилин. У мене він випікався довше, бо ми полюбляємо добре хрустку скоринку.
Дістаньте деко з духовки й обережно розріжте рукав, щоб вас не обдало гарячою парою. Вийміть хліб з рукава і куштуйте на здоров’я.
Смачного!