Без квашеної капусти неможливо уявити жоден підвал або комору, адже її можна використовувати як-завгодно і готувати з неї безліч страв. Особливість рецепту – повна відсутність води, тільки сіль.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
– капуста, 2 кг
– морква, 500 г
– сіль, 1 ст.л
– цукор, 1 ч.л
Як готувати:
1. Нашатковану капусту і натерту на крупній тертці моркву змішуємо і добре мнемо, щоб овочі пустили сік.
2. Змішуємо сіль і цукор.
3. Укладаємо капусту в банки по 3 л, пересипаючи шари сумішшю солі і цукру. Ущільнюємо капусту в банці. Утрамбовуємо дуже добре, щоб сік, який буде виділятися, повністю покривав овочі.
4. Ставимо банки в тепло на 3 дні і потім зберігаємо в темному, прохолодному місці, в підвалі або холодильнику. Протягом 3 днів, проколюйте капусту паличкою або ложкою.
5. Можна піти іншим шляхом: залишити капусту в тазу, поставити прес і залишити при кімнатній температурі. Кожен день добре пробивайте її ложкою. Через три дні розкладіть капусту по стерилізованих і сухих банках.
6. Буде ще смачніше, якщо ви перед змішуванням овочів в тазу, додасте 1 ст.л сухого насіння кропу – вони надають капусті незабутній смак. Це класичний рецепт засолювання капусти. До речі, багато хто додає ягоди журавлини.
Смачного!
