Якщо ти ще не знайомий з індійською кухнею, саме час це зробити: ми з радістю представляємо рецепт надзвичайно смачних картопляних рулетів. Як і більшість страв ведичної кухні, Алупатра – вегетаріанське частування. Джерело
Букет спецій перетворює звичну картопляну начинку в незвичайну смакоту з казковим ароматом! А з додаванням ще одних прянощів – куркуми – і тісто набуває апетитний золотистий колір.
Інгредієнти для тіста
- 100 мл води
- 0,5 ч. л. солі
- 200 г борошна
- 1 ст. л. рослинної олії
щіпка меленої куркуми за бажанням (для кольору)
Інгредієнти для начинки
- 4 середні картоплини
- 1 ч. л. цукру
- 1,5 ч. л. солі
- пучок невеликого розміру улюбленої зелені (петрушка, кріп, кінза, базилік)
- 1/4 ч. л. каррі
- 1/6 ч. л. меленого імбиру
- 1,5 ч. л. насіння кунжуту
Приготування
Картоплю ретельно вимий і відвари в мундирі. Залиш охолоджуватися. Коли трохи охолоне, очисти від шкірки і розімни. Додай подрібнену зелень, кунжут, сіль, цукор і спеції, перемішай. Начинка готова!
Змішай борошно, куркуму, сіль, воду і олію. Замісити еластичне тісто і, накривши, залиш на 30 хвилин.
Розкачай тісто в тонкий пласт товщиною 3-4 мм. Виклади начинку, придавлюючи її долонею. Зверни рулет.
Наріж рулет на скибочки товщиною 1,5-2 сантиметри, викладаючи їх на присипану борошном поверхню.
Розігрій в сковороді 1-2 ст. л. рослинної олії і підсмаж рулетики до золотистого кольору.
За короткий час готова ціла гора частування, смачного і ситного. Алупатру можна подавати як закуску до овочів і перших страв, але вони і без нічого розійдуться вмить!
Цей індійський рецепт заслуговує на увагу твоїх друзів!
