Фарширована щука буде прекрасним доповненням до новорічного столу, до того ж її можна приготувати заздалегідь – блюдо можна подавати не тільки гарячим, але і холодним.
СКЛАДОВІ:
– кріп
– олія рослинна
– цибуля зелена – 1 пучок
– 400 г білого хліба
– молоко
– сіль
– яйця – 2 шт
– часник – 4-5 зубчиків
– петрушка
– 1 щука вагою 1-1,5 кг
– 1 банка оливок без кісточок
Покроковий рецепт приготування:
крок 1
Щуку ретельно вимити, очистити від луски. За допомогою ножиць вирізати зябра. Зробити з двох сторін надріз уздовж зябрових кісток. Смужка шкіри, що з’єднує спинку з головою риби, повинна залишитися цілою.
крок 2
Відігнути голову риби назад і, допомагаючи собі невеликим гострим ножем, відокремити шкіру від м’яса.
крок 3
Плавці вирізати зсередини ножицями. Не доходячи до хвоста 2-2,5 см, відсікти очищене від шкіри м’ясо. Таким чином, повинна вийти шкурка риби з головою, хвостом і плавниками. Розправити її і відкласти в сторону.
крок 4
З тушки видалити нутрощі, хребтові і реберні кістки. М’ясо промити і нарізати невеликими шматками, видаляючи всі великі кісточки.
З хліба зрізати скоринку, м’якоть замочити в молоці. Помістити в чашу блендера шматки риби, злегка віджатий хліб і яйце. Подрібнити на пюре.
крок 5
Зелень вимити і нашаткувати, часник очистити і подрібнити. Маслини відкинути на сито. Нарізати кружками. Додати в рибний фарш зелень, часник і маслини, посолити, поперчити за смаком. Перемішати.
крок 6
Наповнити фаршем кондитерський мішок. Акуратно наповнити підготовлену шкіру щуки.
Розігріти духовку до 200 ° С. Деко змастити олією. Помістити на деко щуку черевцем вниз. Надати їй потрібну форму. Змастити яйцем і запікати 1 годину 15 хв.
Страву можна подавати як гарячою, так і холодною. Смачного!
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
