Рецепт ніжного і смачного домашнього кетчупу з мінімуму помідор. Кетчуп виходить густий і насичений, ніколи не скажеш, що в його складі такі цікаві інгредієнти.
складові:
- 1,5 кг. помідори;
- 300 гр. цибуля;
- 4 з. часник;
- 1,4 кг. перець солодкий червоний;
- 300 гр. яблука (кислі);
- 2 ст. л. оцет виноградний або ягідний;
- 4-5 ч. л. сіль;
- 100 гр. цукор;
- 0,5 ч.л. кориця;
- 0,5 ч. л. коріандр мелений;
- 1/8 ч. л. лавровий лист мелений;
- 1 ст. л. сухі французькі трави;
Готуємо:
З помідорів зняти шкірку. Для цього потрібно покласти помідори в окріп на 1 хвилинку, не більше! потім моментально облити холодною водою і шкірка знімається дуже тонким шаром.
Перці нагріти в мікрохвильовці, потім, під холодною водою і зняти шкіру.
Цибулю і очищені яблука кислих сортів, грубо нарізати. Всі овочі в том числі і яблука скласти в каструлю і зварити до м’якості.
Перелити зварене в блендер, додати часничку і подрібніть.
Повернути в каструльку, додати спеції, трави, сіль, цукор і оцет.
Пекучий перець можна подрібнити разом з овочами. Відламайте у пекучого перчика носик, прив’яжіть перчик на нитку і опустіть в каструлю з кетчупом.
Довести кетчуп до кипіння (обережно помішуйте), то, що залишиться від перчика, вийняти, гарячим накладати в чисті сухі баночки, закрити герметично.
Кетчуп з паприкою та яблуками готовий!
Смачного!
