fbpx

Рецепт справжнього смачнезного Бігоса від полячки. Мій чоловік ладен його їсти ледь не щодня

Бігос – це перша страва, яку вам запропонують скуштувати у Польщі. У кожної польки свій рецепт бігосу (як в українок рецептів борщу). Але об’єднує їх один секрет: чим більше різновидів м’яса використати, тим смачніше буде. Приготуйте бігос – це смачно! Джерело

Капуста! Що з неї приготувати? Можливо, бігос? Кажуть, бігосом дуже любив утамувати голод після полювання польський король Владислав Ягелло.

Читайте також: Тісто м’яке, пишне, смачне, а пиріжечки м’які мов хмаринка. Тепер і я знаю секрет. Вся справа в тісті

Нині це перша страва, яку вам запропонують скуштувати у Польщі. У кожної польки свій рецепт бігосу (як в українок рецептів борщу). Але об’єднує їх один секрет: чим більше різновидів м’яса використати, тим смачніше буде.

Бігос можна готувати із самої квашеної або із суміші квашеної і свіжої чи тільки зі свіжої капусти.

На 1,5 кг капусти треба додати 1 кг різного м’яса: смаженої, печеної або вареної свинини, яловичини або дичини, копченої ковбаси, грyдинки, реберець.

Додають чорнослив, обсмажену у смальці цибулю, кислі яблука, гриби, вuно.

Справжній бігос готують протягом кількох днів у великих кількостях: його кілька днів поспіль дотушковують і охолоджують. Тільки на третій день бігос вважається готовим і найсмачнішим. Його зберігають у холодному місці і їдять протягом тижня. А оскільки страва не втрачає смаку при заморожуванні, її часто готують про запас.

Сімейним рецептом бігосу поділилася Данута ПАВЛАК, уродженка містечка Бельско-Бяла Сілезького воєводства.

Бігос по-сілезьки

По

  • 1 кг свіжої і квашеної капусти,
  • 600 г свинини,
  • 80 г сушених грибів,
  • 400 г ковбаси,
  • 300 г бекону,
  • 1 цибулина,
  • 200 г чорносливу,
  • 2 скл. сухого червоного вuна,
  • 2 зубці часнику,
  • сіль,
  • олія для смаження,
  • лавровий лист, перець.
  1. Гриби скласти в невелику каструлю і залити холодною водою. Залишити на ніч. Варити 30 хв. Злити воду (не виливати) і нарізати гриби.
  2. Квашену капусту дрібно нарізати і залишити в малій кількості води на вогні на 1 год. Свіжу капусту теж дрібно нарізати, залити окропом і тушкувати 30 хв. Змішати обидві капусти, гриби, спеції, чорнослив.
  3. Нарізане м’ясо засмажити, за кілька хвилин до готовності додати цибулю. Усе змішати з відваром із грибів і вином, варити ще 1 год.
  4. Найкраще дати бігосу кілька днів настоятися, щодня проварюючи 20 хв.

You cannot copy content of this page