1. Ароматний суп з копченою куркою і плавленим сиром:
- копчене стегенце – 300 гр
- плавлений сир – 3 столові ложки
- картопля – 3 шт
- морква – 1 шт
- ріпчаста цибуля – 1 шт
- зелень кропу – для подачі
- сіль і спеції – за смаком
- рослинна олія – для смаження
Зварити стегенце, вийняти з бульйону розібрати на волокна і перекласти назад в бульйон
Далі додати нарізану кубиками картоплю і дрібно нарізану моркву (або натерта на тертці)
Ріпчасту цибулю обсмажити до золотистого кольору і додати в суп
Потім плавлений сир
Варити на маленькому вогні хвилин 15 – 20 і більше до готовності і повного розчинення сиру
При подачі посипати дрібно нарізаним кропом або інший улюбленою зеленню
Смачного!!!
2. Гороховий суп з мисливськими ковбасками, сиром
- Горох – 1 стакан
- Картопля – 3 шт
- Морква – 1 шт
- Ріпчасту цибулю – 1 шт
- Ковбаски мисливські – 5 шт
- Плавлений сир – 1 шт (або 2 стол ложки)
- Зелень – за бажанням
- Сіль і спеції – за смаком
- Рослинна олія – для смаження
Розрахунок на – 3 літри
Горох замочити на 2 години або на ніч
У киплячу підсолену воду висипати горох, варити хвилин 30 постійно знімаючи піну, додати картоплю
Зробити засмажку; Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці (або дрібно нарізати) обсмажити майже до готовності, додати нарізані кружальцями ковбаски
Додати засмажку до гороху з картоплею і плавлений сир і варити до повного розплавлення сиру, при подачі посипати зеленню
Смачного !!!
3. Гороховий суп з куркою і грибами
- Куряче філе – 300 гр
- Гриби – 150 гр (у мене печериці)
- Горох – 0,5 склянки (заздалегідь замоченого у воді на ніч)
- Картопля – 2 шт
- Морква – 1 шт
- Ріпчасту цибулю – 1 шт
- Гірчиця – 1 чайна ложка
- Куркума – на кінчику чайної ложки (за бажанням, для більш жовтого кольору)
- Рослинна олія – для смаження
- Сіль і спеції – за смаком
- Зелень – для подачі
Горох разом з курячими грудками відправити вариться в підсолену киплячу воду хвилин на 30 і більше
Грудку нарізати на невеликі шматочки
Картоплю нарізати кубиками і перекласти в бульйон до гороху з курячою грудкою і варити хвилин 15 і більше
Зробити засмажку;
Моркву натерти на тертці (або нарізати маленькими шматочками) ріпчасту цибулю нарізати маленькими кубиками
Обсмажити овочі до рум’янцю, додати гриби і гірчицю і тушкувати на маленькому вогні хвилин 5
Перекласти готову засмажку в бульйон разом з куркумою, сіллю і перцем
Варити суп ще хвилин 10, вимкнути і дати супу настоятися
При подачі посипати свіжою зеленню
Смачного !!
4. «Харчо» з куркою
- Куряча грудка – 300 гр
- Морква – 1 шт
- Ріпчасту цибулю – 1 шт
- Рис – 100 гр
- Часник – 3 зубчики
- Томатна паста – 2 стіл ложки
- Сіль і спеції – за смаком
- Зелень – невеликий пучок
- Олія – для смаження
Розрахунок – на 3 літри
1 Курячі грудки нарізати на шматочки
2 Рис відварити разом з курячими грудками в підсоленій воді
3 Моркву натерти на крупній тертці (або порізати кружальцями)
4 Ріпчасту цибулю нарізати маленькими кубиками
5 Моркву і ріпчасту цибулю обсмажити, додати томатну пасту, подрібнений часник, дрібно нарізану зелень і трохи загасити
6 Додати засмажку в суп з сіллю і спеціями
8 Як суп закипить його вимкнути і дати супу настоятися хвилин 10
При подачі посипати суп зеленню
Смачного!!!
5. Томатний суп з м’ясними фрикадельками і нутом
- Яловичий фарш – 400 гр
- Нут – 1 стакан (заздалегідь замочений у воді)
- Картопля – 3 шт
- Морква – 1 шт
- Ріпчасту цибулю – 1 шт
- Часник – 3 зубчики
- Болгарський перець – 1 шт (невеликий)
- Томатна паста – 2 столові ложки
- Рослинна олія – для смаження
- Сіль і спеції – за смаком
Розрахунок на – 4 літри
Зварити нут в підсоленій воді до готовності
Сформувати з фаршу невеликі фрикадельки і акуратно додати їх вариться до нуту
Зробити засмажку;
Ріпчасту цибулю і моркву нарізати маленькими кубиками і обсмажити
Додати дрібно нарізаний болгарський перець і часник з томатною пастою, протушкувати під кришкою на маленькому вогні хвилин 10 (помішуючи щоб не підгоріло)
Читайте також: Пончики на кефірі за 5 хвилин. Діти просять їх кожного ранку!
Викласти засмажку до вареного нуту і фрикадельок.
Додати картоплю натертий на крупній тертці, посолити, поперчити, як суп закипить томити його на маленькому вогні хвилин 20, потім вимкнути і дати супу настоятися хвилин 10
При подачі посипати зеленню
Смачного!!!
6. Солянка по «Сибірський« з грибами
- Яловичина – 300 гр
- Ковбаси копчені – 200 гр
- Шинка – 200 гр
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Гриби – 200 гр (у мене лісові опеньки, заздалегідь відварені)
- Огірки солоні – 2 шт
- Оливки – 150 гр (без кісточок)
- Помідори – 2 шт
- Томатна паста – 2 стіл ложки
- Сіль і спеції – за смаком
- Рослинна олія – для смаження
- Лимон – 1 шт
Розрахунок на 3, 3,5 літра
Зварити в підсоленій воді бульйон з яловичини, м’ясо вийняти нарізати на невеликі шматочки і назад перекласти в каструлю, разом з грибами і спеціями
Зробити засмажку;
Ріпчасту цибулю нарізати, обсмажити до золотистого кольору, додати нарізану шинку і копчену ковбасу, обсмажити все разом хвилин 5, додати нарізані помідори без шкірки і томатну пасту, потомить все під кришкою на маленькому вогні хвилин 10
Перекласти засмажку в яловичий бульйон і додати нарізані огірки і оливки, довести до кипіння, вимкнути і дати солянці настоятися хвилин 20
При подачі в кожну тарілку покласти скибочку лимона
Дуже смачно зі сметаною і подрібненою зеленню
Смачного!!!
7. Курячий суп з сирними галушками і зеленим горошком
- Грудка куряча – 300 гр
- Морква – 1 шт
- Картопля – 3 шт
- Зелений горошок – невелика жменя (у мене свіжий)
- Ріпчасту цибулю – 1 шт
- Сир – 50 гр
- Яйце – 1 шт
- Борошно – 4 стіл ложки (може більше або менше, все залежить від борошна)
- Cоль і спеції – за смаком
- Рослинна олія – для смаження
Зварити бульйон з курячих грудок в підсоленій воді, розібрати грудку на волокна і назад закинути в бульйон
Картоплю нарізати кубиками, перекласти вариться в бульйон
Зробити засмажку;
Обсмажити дрібно нарізану цибулю і нарізану моркву (або натерту на тертці)
Додати засмажку в суп, сіль і спеції і варити майже до готовності
Зробити сирні галушки;
Сир натерти на дрібній тертці, додати яйце, перемішати і поступово додати борошно невеликими порціями, замісити так щоб злегка липнуло до рук і скачати в невеликі кульки
Додати галушки разом із зеленим горошком і варити ще хвилин 10, накрити кришкою і дати супу настоятися хвилин 5
Смачного !!
8. Курячий суп з яєчними млинцями
- Куряча грудка – 300 гр
- Яйця – 3 шт
- Морква – 1 шт
- Ріпчасту цибулю – 1 шт
- Картопля – 2 шт
- Сіль і спеції – за смаком
- Рослинна олія – для смаження
Зварити бульйон з курячих грудок в підсоленій воді, нарізати грудку на невеликі шматочки, перекласти її назад в бульйон
Додати в суп картоплю нарізану кубиками
Зробити засмажку;
Моркву натерти на крупній тертці а цибулю нарізати маленькими кубиками, обсмажити овочі
Додати засмажку в суп і поварити хвилин 15
Яйця збити з невеликою кількістю солі і перцю обсмажити з двох сторін як млинці (розрахунок 3 яйця – три млинці)
Яєчні млинчики злегка остудити і нарізати соломкою, додати їх до супу, як суп закипить зняти з плити і дати настоятися хвилин 10
Посипати подрібненою зеленню і подавати до столу
Смачного !!!
9. Фінський суп з лососем і вершками
- Суповий набір з лосося – 300 гр (голови, хребти, хвости)
- Філе лосося – 300 гр
- Картопля – 3 шт
- Морква – 1 шт
- Ріпчасту цибулю – 2 шт
- Вершки нежирні – 1 стакан
- Сіль і спеції – за смаком
- Розрахунок – на 3 літри
Суповий набір відправити вариться з цілою цибулиною, як закипить постійно знімати піну
Суповий набір вийняти з бульйону
Бульйон процідити, повернути на плиту, як закипить додати картоплю нарізану маленькими кубиками, дрібно нарізану цибулю і моркву
Як бульйон закипить додати нарізаний лосось, сіль і спеції
Варити хвилин 20 постійно знімаючи піну
У самому кінці варіння влити вершки, довести до кипіння, зняти з вогню і дати настоятися хвилин 20
Смачного !!
10. Шурпа з яловичини
Шурпа це східний, густий і дуже наваристий суп, найкраще його варити в казані, м’ясо брати на кістки, для насиченості.
Суп виходить дуже смачним. Рецептів я знайшла дуже багато, але вирішила зупиниться на цьому і не пошкодувала
- Яловичина на кістці або м’якоть і реберця – 800 гр
- Ріпчасту цибулю – 2 шт
- Помідори без шкірки – 3 шт
- Морква – 2 шт (середнього розміру)
- Болгарський перець – 2 шт (бажано різного кольору)
- Картопля – 6-7 шт
- Часник – 5 зубчиків
- Гострий перець – 1 шт
- Томатна паста – 1 стіл ложка з гіркою
- Зелень – петрушки, кинзи (за смаком)
- Рослинна олія – для смаження
- Спеції та сіль за смаком
Розрахунок – на 5 літрів
М’ясо помити, нарізати середніми шматками і відправити смажиться прямо в казан (якщо немає казана, то можна приготувати в мультиварці або окремо посмажити на сковороді)
Обсмажити з двох сторін на сильному вогні, додати моркву нарізану кружальцями і цибулю півкільцями, все разом протушкувати, довести овочі до м’якості
Додати воду і томити близько 1 години (не забуваючи знімати піну)
Тим часом, начистити картоплю і перець болгарський (гострий поки чіпати не треба)
Час підійшов, треба закладати і інші овочі
Картопля, болгарський перець і помідори нарізати досить крупно і відправити до бульйону не забуваючи посолити і додати різноманітні спеції, довести до кипіння, додати томатну пасту, нарізаний часник і гострий перець цілком (не розрізаючи його)
Накрити кришкою, зменшити вогонь на мінімум, щоб злегка кипіло і варити 1 годину
Після того як час минув, дуже акуратно вийняти гострий перець і посипати зеленню і варити ще хвилин 5
При подачі хто любить по гостріше, нарізати маленькими шматочками прямо в тарілку пекучий перець (але не весь звичайно) і посипати зеленню.
Смачного !!!
