Рецепт в мене вийшов дуже невибагливий – простий, ситний і смачний.
Отже нам знадобиться:
1 кг картоплі рожевого сорту (такого, що не розварюється);
2 великі цибулини;
Товчений або молотий чорний перець;
Сіль;
Курячий бульйонний кубик з німецького варіанту заміняємо на вегету (або будь-які прянощі для бульйону, Делікат, Мівіну чи будь-що) якщо робимо пісний варіант;
Оцет – 2 ст. ложки;
Олія – 6 ст. ложок;
1 ст ложка гірчиці;
1. Кладемо картоплю в каструлю, заливаємо холодною водою. Рівень води має перевищувати картоплю на 1 палець. Додаємо одразу сіль, зазвичай пів чайної ложки на 1 л води. Поміщаємо на максимальний вогонь доки не закипить, потім зменшуємо вогонь на мінімум і закриваємо картоплю кришкою. Якщо варити її на великому вогні, зовнішні шари швидко потріскаються, а середина залишиться недоварена.
2. Через 25 хвилин перевіряємо одну картоплину вилкою, проткнувши овоч до середини. Якщо вилка легко заходить і виходить – картопля готова. Зливаємо воду, обдаємо картоплю холодною водою, щоб краще чистилася. І чистимо гарячою.
3. Тим часом наріжемо цибулю тонкими кільцями і замаринуємо її в склянці теплої води з 1 ст. ложкою оцту.
4. Якщо картопля вистигла, ріжемо її вздовж на 4 частини і потім тонкими пластинками.
5. Готуємо соус: змішуємо вегету, сіль, чорний перець і 200 г окропу, додаємо 6 ст ложок олії і 1 ст. ложку гірчиці. Все добре змішуємо і повільно порціями виливаємо в картоплю. Картопля переважну більшість соусу вбере і стане соковитою, як має бути у справжньому німецькому картопляному салаті.
6. Зціджуємо цибулю, відтискаємо і змішуємо з картоплею. Салат готовий. Німці до нього іноді подають мариновані огірки, а зверху посипають шкварками. Ми залишимо наш салат пісним, але дамо до нього огірки чисто факультативно – кожен собі візьме в тарілку якщо захоче.
Смачного!
