fbpx
Рецепти
Щі проти борщу – Клопотенко проілюстрував шарж Журавля

Євген Клопотенко неймовірно тішиться тим, що культуру приготування борщу внесли до спадку ЮНЕСКО.

Адже дуже легко сказати – «ми теж готуємо борщ», але чи у вас є села і міста названі на його честь? А добробут свого населення хтось рахує «Індексом борщу»?

Євген вирішив не тільки приготувати борщ, а приготувати борщ без засмажки – пісний борщ. І цим рецептом він ділиться на своєму Ютуб-каналі.

«А сьогодні я пропоную вам порівняти борщ із щами. Хоч ми і так знаємо, хто переможе у цьому батлі!», – каже Євген.

Інгредієнти для пісного борщу без засмажки:

  • 3 л води
  • 3 буряки (потрібно приблизно 800-900 г овочу)
  • 1 морква
  • 1/6 кореня селери
  • верхівка 1 солодкого перцю
  • ¼ капусти (+ качан капустини)
  • 1 цибулина
  • 4 картоплини
  • 1 копчена груша
  • 1 ст. л. копченої паприки
  • 2-3 зубчики часнику
  • 1 ст. л. томатної пасти
  • 2 лаврових листи 5 горошин чорного перцю 4 горошини духмяного перцю

Приготування:

Для овочевого бульйону: влийте у велику каструлю із 3 л води, покладіть очищену і нарізану шматочками моркву, 1/6 кореня селери, розрізану навпіл цибулину, вершечок солодкого перцю, кілька зубчиків часнику та качан від капустини. Посоліть до смаку, покладіть лавровий лист та, за бажанням, горошини чорного і духмяного перців.

Варіть на невеликому вогні 30-40 хвилин. Дістаньте великі шматки овочів. Але за бажанням можна їх залишити варитися і ще трохи довше, щоб овочі віддали всі свої соки бульйону.

Далі додаєте картоплю і половину натертого буряка і перемішайте. Покладіть 1 ст. л. томатної пасти, копчену грушу і трошки копченої паприки. Далі порізана капуста і інша потерта частина буряка і проваріть ще кілька хвилин.

Інгредієнти для щів: ½ моркви ½ цибулі, капуста, капуста квашена. «Для початку перелийте наш готовий борщ до іншої каструлі. Основа для щів вже готова – будемо варити його в каструлі з-під борщу. Наріжте моркву, картоплю, капусту та цибулю. Покладіть всі овочі у каструлю та залийте водою та додайте кислу капусту. Варіть до готовності», – резюмує Клопотенко.

Фото: Фейсбук Євгенія Клопотенка.

07/22/2022

You cannot copy content of this page