Євген Клопотенко неймовірно тішиться тим, що культуру приготування борщу внесли до спадку ЮНЕСКО.
Адже дуже легко сказати – «ми теж готуємо борщ», але чи у вас є села і міста названі на його честь? А добробут свого населення хтось рахує «Індексом борщу»?
Євген вирішив не тільки приготувати борщ, а приготувати борщ без засмажки – пісний борщ. І цим рецептом він ділиться на своєму Ютуб-каналі.
«А сьогодні я пропоную вам порівняти борщ із щами. Хоч ми і так знаємо, хто переможе у цьому батлі!», – каже Євген.
Інгредієнти для пісного борщу без засмажки:
- 3 л води
- 3 буряки (потрібно приблизно 800-900 г овочу)
- 1 морква
- 1/6 кореня селери
- верхівка 1 солодкого перцю
- ¼ капусти (+ качан капустини)
- 1 цибулина
- 4 картоплини
- 1 копчена груша
- 1 ст. л. копченої паприки
- 2-3 зубчики часнику
- 1 ст. л. томатної пасти
- 2 лаврових листи 5 горошин чорного перцю 4 горошини духмяного перцю
Приготування:
Для овочевого бульйону: влийте у велику каструлю із 3 л води, покладіть очищену і нарізану шматочками моркву, 1/6 кореня селери, розрізану навпіл цибулину, вершечок солодкого перцю, кілька зубчиків часнику та качан від капустини. Посоліть до смаку, покладіть лавровий лист та, за бажанням, горошини чорного і духмяного перців.
Варіть на невеликому вогні 30-40 хвилин. Дістаньте великі шматки овочів. Але за бажанням можна їх залишити варитися і ще трохи довше, щоб овочі віддали всі свої соки бульйону.
Далі додаєте картоплю і половину натертого буряка і перемішайте. Покладіть 1 ст. л. томатної пасти, копчену грушу і трошки копченої паприки. Далі порізана капуста і інша потерта частина буряка і проваріть ще кілька хвилин.
Інгредієнти для щів: ½ моркви ½ цибулі, капуста, капуста квашена. «Для початку перелийте наш готовий борщ до іншої каструлі. Основа для щів вже готова – будемо варити його в каструлі з-під борщу. Наріжте моркву, картоплю, капусту та цибулю. Покладіть всі овочі у каструлю та залийте водою та додайте кислу капусту. Варіть до готовності», – резюмує Клопотенко.
Фото: Фейсбук Євгенія Клопотенка.
07/22/2022
