Печінка – це неймовірно смачний та вітамінний продукт, який зовсім легко готувати і він не буде гірчити та буде ніжним і м’якеньким.
Варто тільки знати, що гіркоту дають протоки в печінці та плівка, яка зверху. Ніяке замочування і маринування не допоможуть, якщо ви не прибрали протоки та не зрізали плівку. Тому беріть гострий ніж і акуратно зрізаєте з печінки все зайве, далі ріжете на смужки завтовшки 2 см і так само видаляєте протоки.
Якщо ви плануєте просто обсмажити печінку, то варто її попередньо замаринувати. Сьогодні розглянемо маринад для свинячої печінки – дуже простий, бо це звичайні яблука.
Приготування маринаду:
1. Візьміть 2-3 яблука, очистіть і натріть на великій терці. Кислота, яка міститься в яблуках, розм’якшить жорстке м’ясо і замаскує специфічний запах та смак продукту.
2. Намастіть цією сумішшю шматки очищеної печінки та залиште на 1,5-2 години.
3. Далі обсмажуйте на сковороді, солячи і перчачи. Щоб печінка вийшла ще м’якшою і соковитішою, її слід обваляти в борошні, а тоді смажити.
Смачного!
Фото: колаж.