Інгредієнти для основи на форму 22 см:
- 200 гр. пісочного печива
- 2 столові ложки какао + для посипання
- 110 гр. вершкового масла розм’якшеного
Інгредієнти для карамелі:
- 250 гр. цукрового піску
- 250 мл. вершків 33%
Інгредієнти для шоколадного крему:
- 600 мл цільного молока
- 350 гр. темного шоколаду
- 4 листа желатину або 20 гр.
- 2 яєчних жовтки
- 60 гр. цукрової пудри
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
Збиті вершки:
- 400 мл вершків 33%
- 1/2 столової ложки цукрової пудри
Рецепт шоколадного пирога «Kuba Blanka»:
Розігріти попередньо духовку до 200 градусів.
Підготувати форму діаметром 20 см, злегка змастити олією і застелити на дно пергаментний папір.
Основа. Печиво помістити в чашу блендера і подрібнити до дрібних крихт. Додати 2 столові ложки какао, розм’якшене масло і ретельно перемішати руками.
Основу розподілити рівномірно і щільно на дно і з боків форми. Помістити на 30 хвилин охолодити в холодильник.
Потім випікати в попередньо розігрітій духовці протягом 10 хвилин. Ми рекомендуємо орієнтуватися по своїй духовці. Запечену основу остудити у формі.
Карамель. У каструлю помістити 250 гр. цукру і поставити на середній вогонь, розтопити цукор до світло-коричневого кольору.
Потім зняти з вогню і додати 250 мл вершків. Повернути назад на вогонь і готувати до повного розчинення карамелі.
Залишити трохи охолонути, а потім вилити на підготовлену основу.
Шоколадний крем. У великій мисці змішати жовтки, 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю, 60 гр. цукру і 4 столові ложки молока.
Залити листи желатину холодною водою.
Молоко, що залишилося помістити в каструлю, додати нарізаний шоколад і постійно помішуючи на повільному вогні нагріти до повного розплавлення шоколаду.
Після того, як шоколад розплавлений повільно додати шоколадне молоко в яєчну суміш, постійно перемішуючи.
Вилити суміш назад в каструлю і готувати на повільному вогні до загусання. Зняти з вогню.
Набряклий желатин, віджати і додати його в шоколадний крем. Перемішати до повного розчинення.
Крем остудити протягом 25-30 хвилин. Потім вилити його на карамель і дати охолонути до кімнатної температури.
Поставити пиріг на ніч в холодильник для стабілізації.
Збірка. На наступний день зняти кільця форми і перекласти пиріг на блюдо сервіровки.
У чаші міксера збити охолоджені вершки з 1/2 столової ложки цукрової пудри до жорстких піків.
Потім помістити збиті вершки і кондитерський мішок і прикрасити зверху пиріг.
Посипаємо зверху какао. Насолоджуємося!
