fbpx
Рецепти
Шоколадний пиріг «Kuba Blanka» з карамеллю

Інгредієнти для основи на форму 22 см:

  • 200 гр. пісочного печива
  • 2 столові ложки какао + для посипання
  • 110 гр. вершкового масла розм’якшеного

Інгредієнти для карамелі:

  • 250 гр. цукрового піску
  • 250 мл. вершків 33%

Інгредієнти для шоколадного крему:

  • 600 мл цільного молока
  • 350 гр. темного шоколаду
  • 4 листа желатину або 20 гр.
  • 2 яєчних жовтки
  • 60 гр. цукрової пудри
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю

Збиті вершки:

  • 400 мл вершків 33%
  • 1/2 столової ложки цукрової пудри

Рецепт шоколадного пирога «Kuba Blanka»:

Розігріти попередньо духовку до 200 градусів.

Підготувати форму діаметром 20 см, злегка змастити олією і застелити на дно пергаментний папір.

Основа. Печиво помістити в чашу блендера і подрібнити до дрібних крихт. Додати 2 столові ложки какао, розм’якшене масло і ретельно перемішати руками.

Основу розподілити рівномірно і щільно на дно і з боків форми. Помістити на 30 хвилин охолодити в холодильник.

Потім випікати в попередньо розігрітій духовці протягом 10 хвилин. Ми рекомендуємо орієнтуватися по своїй духовці. Запечену основу остудити у формі.

Карамель. У каструлю помістити 250 гр. цукру і поставити на середній вогонь, розтопити цукор до світло-коричневого кольору.

Потім зняти з вогню і додати 250 мл вершків. Повернути назад на вогонь і готувати до повного розчинення карамелі.

Залишити трохи охолонути, а потім вилити на підготовлену основу.

Шоколадний крем. У великій мисці змішати жовтки, 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю, 60 гр. цукру і 4 столові ложки молока.

Залити листи желатину холодною водою.

Молоко, що залишилося помістити в каструлю, додати нарізаний шоколад і постійно помішуючи на повільному вогні нагріти до повного розплавлення шоколаду.

Після того, як шоколад розплавлений повільно додати шоколадне молоко в яєчну суміш, постійно перемішуючи.

Вилити суміш назад в каструлю і готувати на повільному вогні до загусання. Зняти з вогню.

Набряклий желатин, віджати і додати його в шоколадний крем. Перемішати до повного розчинення.

Крем остудити протягом 25-30 хвилин. Потім вилити його на карамель і дати охолонути до кімнатної температури.

Поставити пиріг на ніч в холодильник для стабілізації.

Збірка. На наступний день зняти кільця форми і перекласти пиріг на блюдо сервіровки.

У чаші міксера збити охолоджені вершки з 1/2 столової ложки цукрової пудри до жорстких піків.

Потім помістити збиті вершки і кондитерський мішок і прикрасити зверху пиріг.

Посипаємо зверху какао. Насолоджуємося!

facebook