Скумбрія – смачна, м’ясиста рибка, на якій відсутня луска. Її легко обробляти і готувати. Звичайно, найпопулярнішим частуванням вважається копчена або солона скумбрія. Хоча і в запеченому вигляді багато хто любить ласувати таким рибним філе.
Сьогодні ми поговоримо, як правильно готується скумбрія у банці в духовці. Рецепт незвичайної страви вас здивує своєю легкістю.
Неймовірно смачною, соковитою, ароматною і, головне, корисною, виходить скумбрія в банці з цибулею в духовці. Рибка сама по собі досить жирна і м’ясиста, а при такому способі теплової обробки вона буде тушкуватися у власному соку.
Якщо ви запитаєте навіть у професійного кулінара, чому шматочки філе скумбрії тушкуються саме в скляній банці, вам навряд чи хтось зможе відповісти на таке запитання. Одне можна сказати точно, скумбрія, запечена у банці в духовці, підходить і для повсякденного харчування, і для зберігання в консервованому вигляді. Консерви промислового виробництва викликають ряд сумнівів у господинь, особливо їх якість і компонентний склад, а ось скумбрія, тушкована у банці в духовці, однозначно вийде натуральною.
Неймовірно смачною вийде скумбрія, приготована з овочами. Додайте ще кілька гілочок петрушки або кропу. Можна використовувати і іншу зелень на свій розсуд. Гарний колір і аромат рибці додасть томатний соус. Використовуйте томатну пасту, готовий соус або пастеризований сік.
Необхідні інгредієнти:
- цибулина – одна головка.
- скумбрія свіжоморожена – 500 г.
- чорний запашний перець-горошок – 2-3 штуки.
- лаврові листочки – дві штуки.
- паста томатна – 70 г.
- морква – 1-2 шт.
- рафінована соняшникова олія – 30 мл.
- сіль.
- мелений перець.
- петрушка і кріп – кілька гілочок.
Як приготувати скумбрію в банці з овочами:
Скумбрію потрібно розморожувати тільки природним шляхом.
Найкраще перемістити рибку з морозильної камери на верхню полицю холодильника на ніч.
Відразу підготуємо ємність для тушкування. Скляну банку номінальним обсягом в 500 мл ретельно помиємо, просушимо.
Можна ще банку стерилізувати.
Очищаємо цибулину від лушпиння. За допомогою Овочечистки знімаємо шкірку з коренеплодів моркви і гарненько промиваємо.
Нарізаємо очищені морквяні коренеплоди кружальцями. Цибулю шаткуємо в формі півкілець.
Очищаємо часникові зубки і нарізаємо довгастими пластинами.
У сковороду наливаємо вказану кількість рафінованої олії, прогріваємо її.
Відправляємо в сковороду нарізані овочі і пасеруємо на помірному вогні. Не забуваємо періодично перемішувати.
В томатну пасту додаємо буквально 50 мл теплої кип’яченої води і розмішуємо до отримання суміші однорідної консистенції.
Коли овочі стануть м’якими, додаємо до них томатний соус. Ще раз все перемішуємо і продовжуємо тушкувати на мінімальному вогні протягом 5-7 хвилин.
Очищаємо скумбрію, промиваємо її і обсушуємо. Видаляємо нутрощі, знімаємо плівку.
Нарізаємо порційними шматками і кожен з них натираємо сіллю крупного помелу і меленим запашним перцем. Якщо ви використовуєте інші прянощі, не забудьте додати їх.
На дно підготовленої скляної ємності викладаємо цілі гілочки петрушки і кропу. Далі йде шар філе скумбрії, а потім обсмажені овочі. Утрамбовувати вміст банки не потрібно.
Так заповнюємо банку доверху. Щільно закриваємо скляну ємність алюмінієвою фольгою.
Відправляємо банку в духову шафу, включаємо її і прогріваємо до температурного порога в 180 °.
Готувати скумбрію будемо близько однієї години.
Після закінчення відведеного часу дістаємо акуратно скляну банку з духовки і даємо їй остигнути.
Таку рибку можна подавати і в гарячому, і в охолодженому вигляді. Додавати гарнір чи ні – справа смаку кожного.
Виявляється, скумбрію можна запекти швидко і смачно. При такому способі теплової обробки рибка буде тушкуватися у власному соку і збереже всі свої корисні властивості. Якщо ви готуєте рибні консерви, то після запікання в гарячому вигляді банки потрібно відразу ж закатати кришками, а потім остудити. Зберігати рибні консерви домашнього приготування потрібно в прохолодному, затемненому місці.
Скумбрія в банці з овочами: ще один шикарний рецепт для любителів риби. Смачного!