Жульєн з куркою і грибами – одна з найпопулярніших гарячих закусок. Приготувати її під силу кожному.
Спочатку жюльєном у французькій кухні називалося не конкретне блюдо, а спосіб нарiзки продуктів для салатів, супів і соусів. Овочі, гриби і пагони здебільшого нарiзаються тонкою соломкою, нагадує спагетті, довгою і тонкою, а якщо мова йде про округлі форми, як у випадку з помідорами або цибулинами, то тонкими кільцями. Це і є жюльєн.
У вітчизняній кулінарії традиційним жульєном називається різновид страв, що являють собою запечені в сметані, майонезі або соусі з сиром овочі, м’ясо, птицю, гриби, шинку, рибу, морепродукти, картоплю тощо.Спочатку всі інгредієнти рiжуть соломкою, обсмажують на сковороді і заливають вершками. Після чого перекладають в спеціальні формочки-кокотниці, посипають тертим сиром і запікають жульєн в духовці до золотистого кольору.
Рецепт жульєну з вершками, куркою і грибами
Час приготування:
1 година
Читайте також: Ніжні тефтельки в сметанному соусі
Калорійність:
132 ккал на 100 г
Складові:
500 г курячого філе
300 г печериць
200 г вершків
100 г цибулі
100 г твердого сиру
1 ч.л. борошна
Рослинна олія
Спосіб приготування:
1.Куряче філе помити, залити водою і довести до кипіння. Посолити і варити 20 хвилин. Дати охолонути.
2. Нарiзати курку, гриби і цибулю соломкою.
3. Сир натерти на тертці.
4. Цибулю обсмажити на олії до прозорості. Додати гриби і смажити, поки не випарується майже вся рідина.
5. Посолити, додати куряче м’ясо і перемішати. Всипати борошно і ще раз перемішати.
6. Влити вершки і проварити до загустіння (3-5 хвилин).
7. Викласти підготовлену суміш в кокотницю. Посипати сиром і запікати при 180º С протягом 20 хвилин або до рум’яної скоринки.
8. Подавати жульєн гарячим, за бажанням посипавши зеленню.
