fbpx
Рецепти
Спаравжній домашній салтісон за родинним рецептом. Такої смакоти в магазині вже не купиш. Смак, який полонить і спинитись вже просто неможливо

Спаравжній домашній салтісон за родинним рецептом. Такої смакоти в магазині вже не купиш. Смак, який полонить і спинитись вже просто неможливо  Джерело

Смачне і просте блюдо, традиційна закуска. Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

  • свиняча голова, близько 5 кг;
  • язик, 2 шт;
  • м’ясо, 400 г;
  • часник, 1 головка;
  • гірчиця в зернах, 100 г;
  • сіль і перець за смаком і за бажанням желатин.

Читайте також: В останній його приїзд, мати лежала, відвернувшись обличчям до стіни, скільки він з нею не говорив, вона не повернулася. А потім йому сказали, що мати помеpла три тижні тому. І протягнули йому папір, де говорилося, що родичів у неї немає, і повідомляти нікому не потрібно. Це була її остання воля

Процес приготування

Свиняча голова може бути будь-якої ваги. Добре промиваємо рyбані шмaтки гoлови і заливаємо холодною водою на 2 години.

Очищаємо все від бруду, щетини.

Заливаємо водою свинячу гoлову, язиk і м’ясо і доводимо до кипіння, постійно прибираючи пінку.

Коли вода закипить, додаємо цибулю і сіль за смаком. Варимо 2.5 години, але ви дивіться за
станом м’яса – якщо воно добре відходить від кiсток, значить, готово. За півгодини до закінчення варіння додаємо лавровий лист і солимо ще за смаком.

Язиk виймаємо і кладемо в холодну воду, щоб легко зняти шкiрку.

Рiжемо м’ясо поки воно тепле. Язиk – трохи більшими шматочками, хрящики і м’ясо – трохи
менше.

Змішуємо м’ясо з подрібненим часником і зернами сухої гірчиці, сіллю і перцем. Вимішуємо.

Налийте трохи процідженого бульйону – якщо не впевнені що застигне, змішайте бульйон з
желатином.

Форму застилаємо плівкою і викладаємо м’ясо. Добре його ущільнюємо.

Як варіант – язик ви можете не рiзати разом з м’ясом, а викласти по центру форми цілими і при нарiзці отримаєте красиві скибочки.

Заливаємо ополоником бульйону, накриваємо плівкою і ставимо в холодильник.

Можна викласти масу в пляшку, обрiзавши верх і заповнивши м’ясом. Накриваємо плівкою і
ставимо вантаж.

У холодильнику закуска повинна постояти всю ніч.

facebook