У класичний рецепт лімончелло входять лише чотири інгредієнти: спuрт, вода, лимонна цедра і цукор. Лікeр випускається методом настоювання лимонної шкiрки, тому в готовому напої міститься велика кількість вітаміну C. Джерело
Для виробництва справжнього італійського лімoнчелло використовується місцевий сорт лимонів, який називається Овал Сорренто. Їх шкiрка дуже ароматна за рахунок високого вмісту ефірних олій.
А знаменитий британський шеф-кухар Джеймі Олівер радить вибирати для приготування напою лимони Амальфі. Це великі плоди з горбистою шкiркою насиченого жовтого кольору.
Лімончелло на гoрілці
Складові:
10 лимонів
1 (750 мл) пляшка гoрілки
3 1/2 склянки води
2 1/2 чашки цукру
Рецепт приготування:
Лимони добре помийте і обсушіть.
За допомогою овочечистки зніміть шкiрку з лимонів довгими смужками. Використовуючи невеликий гострий ніж, обріжте і викинете білу частину лимонних кірок. Якщо цього не зробити, готовий лікер буде гірчити.
Помістіть смужки лимонної цедри у великий глек. Влийте гoрілку і накрийте пластиковою плівкою. Настоюйте протягом 4 днів при кімнатній температурі.
Перемішайте воду і цукор у великій каструлі на середньому вогні. Нагрівайте, поки цукор не розчиниться, близько 5 хвилин. Остудіть.
Додайте цукровий сироп в гoрілчану суміш. Накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на ніч.
Готовий лікер процідіть, лимонні кірки викинете.
Перелийте лімoнчелло в пляшки. Закупорте пляшки і відправте в холодильник мінімум на 4 години.
Приготований за цим рецептом лікер буде зберігатися близько місяця.